这菜4块钱一斤，虽然不起眼，但它补肝明目，不知道太亏了！
传闻中紫菜苔是当初三国的普遍食用蔬菜，其实它的诞生是由芸苔不断演化而来的，也由于在洪山这一带地方起源而来，也被叫做洪山菜苔，不过，在东汉和三国时期，它更多是被记载为红菜苔，甚至是在《本草纲目》之中也都是有记载的。据说当年的煮酒论英雄这一场典故之中，所配上的送酒菜就具有红菜苔的身影，不得不说，菜苔这一种蔬菜类食物对于中华儿女的菜肴变换是具有多么重大的意义呀。而今日要介绍的这一道菜正是加入了这一种老牌蔬菜紫菜苔，其中却又加入了许多川味麻辣调料，使得这一道的口感变幻莫测，而它的菜名为糖醋麻辣紫菜苔。
在刚刚入锅的时候，我们首先加入的是这一道菜的重头戏，紫菜苔，目的就是让这一道菜的底味具有前所未有的清香，可是，随之而来的微苦味可能会让人感觉不妙，这时候，一把撒上糖醋和花椒这两种重要调料，微苦味瞬间就转变味麻辣香味，可是紫菜苔的清香却仍然得到了保存，此时再拌上油辣子，口味的变换之后多了一股麻香味，层次也丰富了起来，此时再配上一碗香甜的米饭，更是开胃十足，拌饭好选择，莫过于这一道菜肴，糖醋麻辣紫菜苔呀。
其实，作为整一道的菜味的中流砥柱，紫菜苔的意义非凡，正是因为它的清香感十分浓郁，才显得众多的麻辣调料都不会过于浓重，也正是因为加入了这一些调料，尝下去之后，也才不会感受到了紫菜苔的苦味，互相搭配之下，也就成就了这一道口味层次感丰富的菜品，不得不说，下饭之时拌上这一道菜，确实开胃不少呀。另外紫菜苔中含有大量的胡萝卜素，它进入人的机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，它具有补肝明目的作用，还能治疗夜盲症。而且紫菜苔才4块钱一斤，在菜市场也一点也不起眼。下面就与大家分享这道美味的紫菜苔。
【糖醋麻辣紫菜苔】的制作方法
【食材】：紫菜苔一斤、大蒜五瓣、食盐适量、生抽适量、调味盐适量、白糖适量、油辣子、花椒面、芝麻油
【制作步骤】：
第一步：把紫菜苔叶子摘下并摘短，杆子去皮后也摘短、大蒜切成末；
第二步：锅中注入清水，水开后倒入紫菜苔，煮到紫菜苔断生后取出控干水分；
第三步：在等紫菜苔凉时，取一个碗加入适量的食盐、生抽、白糖、醋、油辣子、花椒面、芝麻油，再用筷子搅拌均匀；
第四步：再把调好的调味汁倒入紫菜苔中；
第五步：搅拌匀紫菜苔后就可以美美的享用了。
这道菜为大家介绍完了，你觉得如何，如果你觉得还不错，那就回家做着试试吧；
