高达9%蛋白，高蛋白低脂低卡，3块钱就能做减肥餐
最近春语好奇地去了解了一下豆腐的发展过程，不由得感叹豆腐真是劳动人民最伟大的发明之一，原本吃下去既难消化、又胀肚的黄豆在制成豆腐后，却成为了又好吃、又好消化，而且还营养丰富的食物。上至帝王，下至平民，人人都对它青睬有佳，民间甚至有“植物肉”的称呼。
通常来说，植物中的蛋白质无论是在含量还是在品质上，都要比动物蛋白差上不少。比如大多数蔬菜中的蛋白质含量都不高，基本上都不会超过2%，与肉类动辄10%以上的比例完全没有可比性。
豆腐堪称素中之肉
谷物中的蛋白质含量虽然可以与肉类持平，但是大多数植物蛋白都是不完全蛋白质，即并不包含全部的人体所必需的8种氨基酸，而且蛋白质构成与不像动物蛋白中与人体那么接近。所以减肥期不能一味只吃素，那样绝对会导致蛋白质的摄取不足的。
不过，豆腐中的大豆蛋白却是植物蛋白中的一个异类。首先大豆蛋白是一种完全蛋白质，也就是说人体必需却又自身无法合成的8种氨基酸大豆蛋白全部都有，而且比例合理。另外豆腐也很容易被人体消化吸收，可以达到95%以上。
豆腐容易消化吸收
其次，豆腐中的蛋白质比例不低，每100克有9.2克的蛋白质，虽然比不上鸡胸肉的20%，但在植物当中已经算是相当高的比例。
第三，豆腐中含有8.1%的脂肪，而且其中78%以上是不饱和脂肪酸且不含胆固醇，对人体非常有益。豆腐中还含有丰富的植物雌激素（也叫大豆异黄酮），可以预防心血管类疾病，以及防止骨质疏松。
今天春语给大家带来一道低油低脂的豆腐做法，简单快手，还营养美味的——香菇烧豆腐。
香菇烧豆腐
《高达9%蛋白还低脂低卡，堪称植物肉，3块钱就能做减肥餐》
主料：豆腐、香菇
配料：香葱
香葱的作用主要是起到增色提香的目的，用黄蒜苗代替也是可以的。
豆腐不建议用内酯豆腐，因为内酯豆腐太嫩，即使是颠勺也能把豆腐晃碎，那样做出来的卖相就会大打折扣。
菌类不只局限于香菇，大家也可以用口蘑、蟹味菇等代替，或是掺杂在一起使用。
做法：
1. 香菇用厨房剪刀剪去根部，先切条，再切丁；豆腐先平切成片，再竖切成条，最后切成小丁备用；香葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段。
香菇要去根
2. 锅内放入适量油，先炒香蒜末与干辣椒，然后放入切好的香菇丁翻炒至香菇变软，这时就可以加入生抽、蚝油调味，然后把切好的豆腐丁倒进锅中。会颠勺的就通过颠勺把豆腐和香菇混合均匀，不会的就用铲子慢慢的翻动。
大家都会颠勺吗？
3. 翻炒3分钟左右就可以加入小半碗的水，然后盖上锅盖焖至汤汁收干，过程约10-15分钟左右。这一步的目的主要是为了让豆腐入味。根据汤色也可以加入一丢丢的老抽帮忙上色，汤汁收浓后就可以加盐调味，然后关火加入香葱段，用菜的余温稍稍把葱烫一下，激发出香味即可。时间不要太久，不然香葱太软就失了颜色与形状了。
最后阶段要收汁
这样做出来的豆腐非常的入味，比大块的更好吃，而且也不怕烫。香菇和香葱则给豆腐提供了不一样的味道。
豆腐本身具有很高的营养价值，9.2%的优质蛋白，含有8种人体必需的氨基酸。除此之外，豆腐还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、钾、烟酸、锌、磷、叶酸等多种微量元素。豆腐中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，它有雌激素的作用，但却没有雌激素的副作用，对于预防心血管类疾病和骨质疏松都有很好的效果。
豆腐可以预防心血管病和骨质疏松
对于减肥的朋友来说，豆腐是一种既可以补充蛋白质，又能营养身体的好食材，这道香菇烧豆腐做法简单，不需要复杂的调味，烹饪过程中只需要一点点的油即可，整体低脂低卡，非常推荐大家自己动手做来尝一尝。
