和佑食品姬旦|甜鸡蛋:中和辛辣,得来甘美!江湖风味也有柔情!

旅游 和佑食品科技 2022-01-05 19:51

原标题:和佑食品姬旦|甜鸡蛋:中和辛辣,得来甘美!江湖风味也有柔情!

提到两湖地区:湖北和湖南,第一反应大多与“吃”这件事有关。

省会城市武汉和长沙都是有名的“美食之都”,都属于比较爱吃的城市,在这两地在早点文化中就有凸显。

在武汉吃早饭叫做“过早”,武汉有名早点小吃有香浓可口热干面、炸的金黄酥脆的面窝等,在这些兼具浓香饱腹的食物之外,武汉人还有另外一道略显“温柔”的早饭,叫蛋酒。

来到湖南,除了遍地的辣椒料理之外,其实还有很多隐藏在街头小巷的地道小吃,也还有一道大街小巷之中受欢迎的甜品——甜酒冲蛋。

这两种甜品都用到了鸡蛋,而且是直接的鸡蛋甜口吃法,还略带点酒香~对于其他人地区的小伙伴来说,可算的上是新鲜了。那...这个甜口的鸡蛋,到底是什么味道呢?在这两个地方都能被称为“特色小吃”且裂墙推荐的美食,到底什么样?

今天,姬旦的地理美食图鉴就跟大家唠唠这回事。

  • 来自武汉的“蛋酒”

来自武汉的蛋酒其实是以孝感米酒为基础制作的,如果要制作蛋酒,那么材料大概就是孝感米酒,糖,开水和鸡蛋。将鸡蛋打进开水中进行搅拌,一直搅,搅得越散越好。如果说你喜欢吃大块一点点的蛋花,可以搅得时间稍微短一些。

蛋酒大概长这样

然后将搅好的鸡蛋倒进米酒中接着搅拌,直到米酒与蛋块儿完全融合,用筷子夹不起来为止。最后,喜欢吃甜的就再加入糖,蛋酒就做好了。

蛋酒是武汉人“过早”的特色小吃,至今依旧深受武汉人的喜爱。在武汉,“过早”最好的搭配就是蛋酒加上一碗热干面了或者是香脆的炸面窝,那滋味,怎一个香字了得!

  • 来自长沙的甜酒冲蛋

在湖南习惯将酒酿称之为甜酒。

甜酒冲蛋,摘自纪录片《早餐中国》

对长沙人的心中,热乎乎的甜酒冲蛋,配上香脆的油条,把油条掰小段,泡进甜酒里,等滚烫的甜酒顺着油条渗进去,外酥里嫩,这才是长沙人早餐该有的样子。一口油条,刺溜地使劲喝一口甜酒,没有比这更满足的了。

摘自纪录片《早餐中国》

甜酒冲蛋,也是湖南人生活的日常。在湖南人的家庭中,也会自己来制作甜酒冲蛋。水烧开,倒入适量的甜酒,没有严格规定,喜欢酒味道浓些就多加点,根据自己口味。

再次煮开后,打散在碗里搅拌成蛋液,对着过中甜酒水翻滚的位置倒下去,边倒边搅拌,如果喜欢蛋花大块一些,就倒入后等5秒再搅拌。打入鸡蛋后,又烧开后就可关火了,倒入一个大碗里,一碗热乎乎的甜酒冲蛋就好了。

摘自纪录片《早餐中国》

将油条泡在甜酒冲蛋里,咬一口,果然很长沙人的“韵味”啊~~

对比蛋酒和甜酒冲蛋,最大的不同就是长沙的甜酒冲蛋是先将水煮沸,再加入甜酒,在把这火热的甜酒水直接冲到打好的蛋液中,而蛋酒则是把鸡蛋打进开水中进行搅拌。

看似相近的两种美食,伴随着当地的人民度过生活的朝朝暮暮,也蕴藏着他们对于这片热土的浓厚情感。如果有机会去武汉和长沙,大家一定要尝一尝,试试这当地人裂墙推荐的本土风味!

运营 | 想走遍世界的姬旦

注:图片(包含文字)等素材内容均来自可画,已开通商用服务

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