莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“猪油渣饺子”的做法。最近这段时间，我们这里的人已经开始准备年货了，断断续续把该准备的东西一步步准备到位，以免到时候手忙脚乱。尤其是吃的东西，像腊肉、熏肉、腊肠等等，都要提前准备好。当然，我也一样，也已经开始着手准备过年要吃的美食。
前几天，我专门去肉市场买了一些猪大油，然而把这些生的猪大油熬成熟的猪大油，准备过年的时候用这些熟猪油炒荤菜吃。在熬猪大油的过程中，又产生了一些猪油渣。这些猪油渣在我们这里也是一宝，可以用它做美食吃。一般人们会用它包猪大油包子或者饺子吃，吃起来特别香，比纯猪肉饺子的还好吃。小时候我经常吃，每次妈妈做这道美食，就能多吃一些。今天我就用这些猪油渣给家人包了一顿饺子吃。小寒节气，天越冷这菜越要多吃，驱寒气又暖胃，用来包饺子太香了。
饺子在北方来说，是非常家常的主食，隔三岔五就会做，普普通通的饺子在馅料制作上，却也可以变化无穷，任何蔬菜经过精心搭配调制都可以做成饺子馅料。前两天老公买了5斤猪板油，熬了两罐猪肉，用猪肉炒菜特别香，剩下的油渣一定不要扔掉，有的人认为它的热量高，脂肪多，不适宜食用，还有人认为油渣中含有丰富的动物蛋白质和大量的饱合脂肪酸，用来炒菜可以更好地提升菜的鲜味。
其实把猪油渣剁碎后用来包饺子、包子，烙馅饼，那真叫一个香。也可以直接撒点盐吃也很不错，口感脆脆的。用油渣搭配韭菜包饺子是别有一番风味的。这道饺子可能很多人没吃过，但是它的口感比猪肉要香很多，而且还不油腻，这次包的饺子老公连吃2盘都没够，我真是做得太少了，以后要经常给老公做点这个馅料的饺子吃，真是太香了。它是被“误解”最多的菜，剁碎包饺子，越嚼越香，很多人不懂吃！现在我把这道“猪油渣饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【猪油渣饺子】
食材：韭菜、油渣、姜、盐、五香粉、蚝油、鸡精。
做法：
1、准备1把新鲜韭菜，1块生姜，自己熬猪板油后剩的油渣，只用了半碗，还留了一点下次炒白菜吃。
2、面粉放入盆中，分次加水，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖醒15分钟再次揉光滑。
3、韭菜清洗干净，然后切碎，装入盆里，淋入一些熟油搅拌均匀，表面是光泽裹了油，可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出汤。
4、猪油渣倒在案板上，剁成大小适中的小颗粒就可以，也不要太碎了影响口感，吃起来不香。
5、将切碎的猪油渣和韭菜放一起，加入生姜末，一勺盐，一勺五香粉，1勺蚝油，少许鸡精调味。
6、然后将馅料完全搅拌均匀，放置片刻更入味。
7、将静置好的面揉成条，切成小剂子，擀成中间厚边上薄的饺子皮，把馅料放在饺子皮中间，大拇指和食指向内收，包成饺子。
8、锅中加入水烧开后加一勺盐，这样可以防止饺子破皮，下入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。
9、饺子捞出，蘸着料汁吃或者做成酸汤水饺，吃起来很香，一点都不油腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
