都说好吃不过饺子，这句话就足以说明人们对饺子的喜爱，也能证明饺子的美味确实是其他食物无法媲美的，除此之外饺子对人们来说也是团圆的象征，一般在过年过节的时候，大家都会吃饺子。饺子馅儿也是多种多样的，人们可以根据自己的口味调制不同的饺子馅，但是韭菜馅儿的饺子却是很多人的钟爱，当然我也比较喜欢吃韭菜馅儿的饺子。
韭菜和鸡蛋可以说是绝配了，因此大多数人们都喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的饺子，但是很多人由于在调制馅料的时候手法不对，导致韭菜出水包饺子的时候也比较难包，而且煮出来的饺子一点都不鲜美。大家都知道饺子好不好吃，关键在于调馅儿，今天小编就教大家这三个小技巧，通过这个方法调制出来的饺子馅儿，既不出水也不变色，还特别的鲜香美味，喜欢吃韭菜馅儿饺子的不妨来看看，到底是哪三个小妙招。
妙招一：我们在包饺子的时候一般都是选细叶的韭菜，这种韭菜包出来的饺子会更好吃一些。我们把准备好的韭菜清洗干净之后，将韭菜里面的水分晾干，然后切成细末。然后在锅中放入适量的油加热之后再给他晾凉，一般用熟油拌的饺子馅儿比较香，然后将油放在韭菜中搅拌均匀，这样的话，酒菜被油锁住了水分在后期调馅的过程中就不容易出水了，而且做出来的饺子馅儿颜色也更加翠绿好看。
妙招二：炒鸡蛋碎，为了让鸡蛋更加鲜嫩好吃，我们可以在鸡蛋液中加入一点清水和料酒，然后在锅中放入适量的油进行炒鸡蛋，抄好之后给它切碎。
妙招三：给韭菜馅儿调味，为了保证它的原味，我们无需用过多的调味品，只需要放入蚝油食盐和白糖即可，发上好友之后会使饺子馅儿更加鲜香，在这里大家要注意盐要最后一步放，如果放少了会容易使韭菜出水。充分搅拌均匀之后，韭菜馅儿就调好了。
温馨提示：1、在调韭菜馅儿的时候，绝对不要加五香粉，十三香酱油这些调味品，这些调味品不但会盖住韭菜本身的鲜味，甚至会造成串味的现象，而且还会使饺子馅儿发黑，没有那么翠绿。
2、在煮饺子的时候，为了防止饺子破皮的现象，尽量在水里加上一点食盐或者放入一根大葱，这样的话就能提高水的沸点，从而使饺子熟得更快而不破皮。
饺子馅儿调制好之后大家就可以包了，当然为了方便起见，大家可以买饺子皮儿，也可以自己做，饺子皮儿也特别好做，只需要用温水和面，然后把他分成小面剂再擀成面皮即可，注意在和饺子面的时候不要和得太硬，软着点，包出来饺子会更好吃。
关于韭菜馅儿的调制，不知道大家有没有学会呢？你喜欢吃韭菜馅儿的饺子吗？如果大家还有什么疑问，不妨到下方留言区留言。
