酥肉汤这么做,咸香美味又开胃,出锅全家抢着吃,老人孩子都喜欢

旅游 尘游乐趣 2022-01-08 10:30

原标题:酥肉汤这么做,咸香美味又开胃,出锅全家抢着吃,老人孩子都喜欢

酥肉,在我们北方是很多地方的一道美食,并且很受人们的欢迎。从小,只有过年过节的时候,家里才会买上很多瘦肉然后炸成酥肉。当时,作为孩子的我们,总是一群人围在锅边上,等大人将肉从热滚滚的油锅中捞出来时,一群孩子去争抢着吃。外酥里嫩,吃起来又很有嚼劲,总是吃完一块又想要一块。直到现在,我依然对酥肉有这种执着的热爱,称得上是我最喜欢的一道肉类食材。

在我们的北方很多家庭之中,酥肉通常都是用纯瘦肉炸成的。但一次偶然的机会,在一家地方小吃的饭馆中,吃到了一次3分肥7分瘦的酥肉汤,做出来的汤鲜美无比。比起纯瘦肉做出来的汤肴,加上些许肥肉,使得酥肉汤浓香四溢,喝起来让人很是过瘾。今天就把这道酸辣酥肉汤分享给大家,希望大家能够喜欢。这道汤肴,酸辣开胃、汤头醇厚,吃起来绝对能够让你眼前一亮。

准备食材:五花肉190克,面粉30克,淀粉30克,鸡蛋20克,葱3克,姜2克,醋1勺,酱油1勺,胡椒粉1勺,盐1勺,白糖适量。

制作步骤:第一步,将猪肉清洗干净,切成大小均匀,手指粗细的长条放入容器中备用。

第二步,往装入酥肉的容器之中,加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋,将淀粉和面粉加入到容器中,搅拌均匀。

第三步,起锅烧油,等油温6成热的时候,将火关成中小火,然后将酥肉下入锅中,直到炸到肉质变成金黄色,之后将酥肉捞出,控出酥肉中多余的油。

第四步,再次等油温升高到8成热的时候,将酥肉下入锅中复炸一遍,炸10秒钟之后,快速捞出,控油备用。

第五步,锅中留适量底油,将准备好的葱姜蒜爆出香味热,之后加入适量的清水,等水烧开之后,将酥肉下入锅中,关小火慢慢熬煮,等酥肉稍稍变软,再加入一些盐、生抽、鸡粉、辣椒粉、胡椒粉调味儿,在加入适量的水淀粉,搅拌均匀,出锅前加入1勺山西陈醋,就可以开吃了。

烹饪小技巧:1. 喜欢单纯吃酥肉的朋友可以选用纯瘦肉制作,这样吃起来嚼劲十足,十分过瘾。而要喝酥肉汤最好还是选用3分肥7分瘦的肉来做,这样做出来的汤肴才会汤头醇厚,香气四溢。

2. 酥肉在油锅中炸两遍,第一遍不要炸的颜色太过,只要将酥肉炸熟就可以了,第二遍下锅是为了让酥肉吃起来外酥里嫩,所以油温要高一些时间稍微短一点就可以。

3. 出锅前加入一勺山西陈醋,才能够让酥肉汤的整个味道变得完美,喝起来才更加顺口,别忘了出锅之后,再撒上一些香菜,味道更好。酥肉汤这么做,咸香美味又开胃,出锅全家抢着吃,老人孩子都喜欢。

这道酸辣酥肉汤整体还是比较简单好做的,春天真是喝汤养身的好季节,各位不妨试着做一做,既美味又开胃。如果你认为这道酸辣酥肉汤的做法还不错,能够帮助到自己,欢迎大家收藏起来学着做,或是分享给更多的人去学习。

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