绝大多数的朋友多吃过蚝油，不过你知道蚝油是怎么做的吗？我们最长用的酱油是用大豆发酵而成，而蚝油顾名思义，是用生蚝熬制的，相比于酱油来说，蚝油的营养价值就更高一些，鲜味也就更加浓郁。而蚝油千万可不要乱用，谨记这3不放，为了家人健康，不妨看一下！切忌在做腌菜、红烧类菜、麻辣菜不要放蚝油，腌菜放蚝油会使得盐量增加，红烧类本身就有八角这些大料，加了蚝油会坏味。蚝油适合给食材来提鲜，这样的菜更加美味。今天大家来看看我是怎么做这道蚝油皇帝菜吧。
蚝油皇帝菜
配料：
皇帝菜 1斤、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、蒜 4瓣、食用油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.将皇帝菜摘掉老叶，掰掉下面一截的硬杆，洗干净。
2.大蒜剁碎。
3.先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽，小半勺盐，再兑上2倍的水量，拌匀。
4.烧一锅热水，水开后，加入一汤匙油，小半勺盐，搅匀。
5.将皇帝菜倒入锅中，烫到全部变软。水最好多一些，我放少了水。
6.将烫熟的菜捞起，沥掉多余的水。
7.锅烧热，倒入适量油，比平常炒菜的油要少一些，足够炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了。
8.大蒜炒到金黄色，倒入调好的酱汁，煮到沸腾，再煮两三分钟，然后关火。
9.将烧好的汁倒入盘中，稍微拌一下就可以吃了。
烹饪小贴士：
食用功效1、美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。2、养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。3、整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。4、去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。5、降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
