鱼香香菇酿肉丸
用料：
香菇10个；泡红辣椒剁细30克.姜末15克.蒜末20克.葱花适量；腌肉馅调料：；肉馅150克、盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、水、淀粉、香油各适量；糖醋汁：；糖20克.醋15克.酱油15克.料酒10克；水淀粉适量
做法：
1、前夹肉去皮，切片再剁细，肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味，分次加适量水搅打上劲，加适量淀粉继续搅打上浆，最后加适量香油拌匀备用。
2、泡椒末、姜蒜末，葱花备用，所有糖醋汁调料兑入碗中，水淀粉最后用，香菇选这种厚实圆形的，冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下。
3、沸水中加点盐，放香菇焯烫两分钟，将肉馅团成丸子放入香菇中，隔水蒸，水开后蒸10分钟，蒸香菇的水滗出来留用，根据盘子大小把香菇整理一下。
4、热锅倒油，小火倒入姜末炒几下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油红味香，倒入糖醋汁推匀，倒入蒸香菇的水，最后加入水淀粉勾芡，浇在肉丸上，撒上葱花就好了。
香辣肉丝茄子
配料:茄子4个、辣椒4个、猪肉100克、少许油和盐、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉少许
实践:
1. 茄子和甜椒去皮，洗净，切成比筷子略厚的条状，将茄子放入大碗中，加少许盐拌匀，腌10分钟，把猪肉和胡椒切碎。
2. 油烧热镬，放入茄子条翻炒至茄子条略软，取出备用，加入葱花和姜炒香。加入肉丝炒至颜色变白。倒入料酒、老抽、生抽炒匀。
3.加半碗水，然后加一点盐。少放或不放盐。腌制时加入盐，锅里剩下一点汤时，加入胡椒粉和大蒜丝，翻炒均匀。倒入适量的水使淀粉变稠。
蘑菇炒白菜
配料:大白菜250克，蘑菇250克，适量油和盐，葱1片，姜1片，大蒜2瓣，蚝油1汤匙
实践:
1. 把卷心菜的老叶子去掉，去掉根部，彻底冲洗干净。把蘑菇切成块状，用水冲洗干净。
2. 香菇切件，大白菜切寸段，烧热油锅，加入葱花、姜、蒜片炒香，加入蘑菇炒至软身。
3. 加入卷心菜、蚝油和盐，快速均匀翻炒，炒至略软，关火盛出。
