韭菜炒河虾
食材明细
主料： 河虾：150g， 韭菜：300g
辅料： 姜：2片， 蒜：2瓣， 小红辣椒：1个， 盐：2g， 鸡精：1g， 胡椒粉：1g， 生粉：10g， 生抽：1勺
口味：咸香， 工艺：炒， 耗时：半小时， 难度：简单
步骤：
1、河虾清洗干净，沥干水份。放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。韭菜花洗净沥干水份后切成段。姜切末、蒜切末、小红椒切段。
2、腌制好的河虾撒上一层淀粉。锅内热油，下河虾油炸。炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次。
3、炸好的河虾盛出控油。锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香。下韭菜段、红椒段大火翻炒几下。加入炸过的河虾炒均匀。最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
凉拌金针菇
用料：金针菇350克、辣椒3个、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、盐适量
做法：
1、金针菇洗净撕碎，放入开水中焯一下捞出放入碗中。葱切成段，红辣椒切碎。
2、调制酱料，将生抽耗油白糖混合在一起，倒在金针菇上拌匀装盘撒上葱花。热锅里倒入油，将红辣椒爆香淋在金针菇上即可。
辣炒藕丁
食材：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油
做法：
1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。
2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。
3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。
