回老舅家,舅妈用5小时制作“它”,全家人吃到打嗝还想吃

旅游 苗往细雨 2022-01-10 10:17

原标题:回老舅家,舅妈用5小时制作“它”,全家人吃到打嗝还想吃

回老舅家,舅妈用5小时制作“它”,全家人吃到打嗝还想吃。总算熬到年假啦,赶紧收拾行李坐上回家的列车。一到家,老舅热情招待,舅妈也在厨房一直忙活。在屋子里坐了半天,也不见舅妈出来,我就去厨房看看舅妈到底在忙些什么。一进厨房,舅妈正在切笋干,看到我赶紧问候我在北京过得好不好,简单聊上几句,舅妈又继续忙活。看着舅妈匆忙的身影,心里面暖暖的。中午12点半,舅妈终于从厨房出来,端出一锅老鸭汤,喝上一碗,全身暖融融的。旁边的孩子,喝了两碗都打嗝了,还想再盛。吃完饭,我向舅妈寻了菜谱,过年做上这么一锅汤,谁吃谁喜欢!

By 三羊木鬼

配料:

土老鸭 1只、笋干 250克、香菇(干) 5个、姜 1块、蒜 5个、香菜 1把、料酒 3勺

烹饪步骤:

1.超市买一只老鸭,大约26一斤

2.笋干泡发3小时以上,撕条备用

3.姜蒜拍碎,香菜切丁

4.香菇泡发

5.把鸭子放入锅中过水

6.煮大约5分钟,漂去血沫

7.把鸭子用冷水冲洗,洗干净

8.除香菜外,把料都放高压锅里

9.高压锅设置成煮鸡鸭模式,大约要50分钟

10.煮好开锅

烹饪小贴士:

1、干笋十分坚硬,泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用。先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调。2、开始煲汤的时候,前段时间(约20分钟)最好不要盖锅盖,这样能让鸭肉中的腥味物质挥发出来。记住,煲汤用的水最好是加开水,至少是热水,因为冷水会让鸭肉收缩,营养不容易释放到汤里,而且影响鸭肉的口感。3、要让煲出的老鸭汤味道香浓而不腻,在煲制的过程中必须注意撇除浮沫和脂肪。4、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

大家觉得老鸭汤里适合放什么蔬菜呢?

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