白西兰花也叫花菜，而花菜是营养价值很高的蔬菜，也是是蔬菜中所含营养最齐全的蔬菜，其中花菜的维生素C含量是蔬菜中是最高的，在相同份量的情况下，花菜的维生素C含量竟然蔬菜中最高的，蛋白质是番茄的4倍，真是让人觉得不可思议。
花菜吃起来口感脆嫩又美味，深受人们的喜爱，常吃花菜具有防止乳腺癌的发病几率的作用，除此之外，花菜还具有提高人体免疫力，提高肝脏排毒的作用，所以大家日常可以多吃花菜。
花菜虽然好吃又营养，可很多人在烹调的时候，往往觉得无所适从，因为很多人都和我抱怨过，他们在烹调花菜的时候都很难炒熟，吃起来有点生脆，要不就是用力过猛，大火翻炒太久后发现花菜已经软趴趴或者在锅里碎掉了。那么到底该怎么做才是最正确的姿势呢？今天小编就和大家分享一招让你快速炒出好吃又美味的花菜。
其实五星级酒店大厨在炒花菜时最常用的一个方法就是把花菜掰成小朵后，用盐水浸泡10分钟后沥干拿出来再撒入食盐让其脱水，再拿来下锅翻炒，前面用盐水浸泡花菜不仅可以去除残留在表面的农药，还可以把藏在里面的菜虫逼出来，最重要的是后面再用食盐和花菜一起搅拌腌制让其脱水，可以把花菜里所含有的水分给逼出来，然后沥干水分再下油锅炒的，花菜就很容易炒熟了，而且口感也可以保持得很清脆哦，也不必担心像之前一样在锅里翻炒太久导致花菜的营养流失了。
花菜炒五花肉
食材：
花菜一颗、五花肉200克、小红椒4颗、大蒜6粒、盐1勺、生抽1勺。
做法：
1、把花菜掰成小颗装盘，然后倒入没过花菜的清水，放入1勺食盐搅拌均匀，让花菜浸泡10分钟，然后把水倒掉后再在花菜上撒上1少食盐，搅拌均匀，让花菜脱水。趁着这个空挡，我们把五花肉洗净后切片，蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切段待用。
2、起锅，在锅里倒入少量的油，开小火烧热后先把五花肉片倒进去煸炒出油，这样吃起来就不会太腻人了，接着把五花肉炒香，然后把蒜片和小红椒倒进去爆香。
3、接着把花菜也倒进去一起翻炒大约半分钟，然后沿着锅边淋入半碗开始，把花菜和五花肉一起翻炒均与，盖上锅盖焖煮1分半钟。
出锅之前，放入1勺生抽和1勺食盐调味，翻炒均匀，即可出锅啦！一盘快速炒熟又能保持脆嫩口感的花菜炒五花肉下饭菜就做好啦！喜欢的朋友也赶紧试试！
大家记住了，炒花菜时，别傻傻的直接下油锅了！只需要多加盐腌制这一步，就可以让花菜不仅容易炒熟，还又香又脆，你们学会了吗？
