蘑菇是我非常爱吃的一道菌类，蘑菇的营养价值也是很高的，而且吃起来口感也非常好，今年的蘑菇价格也不是很高，前几天去超市买菜的时候发现蘑菇也就两块钱一斤，而且整个的蘑菇看上去非常大片，很有肉。所以就买了一些回来，其实用蘑菇炖肉是很多人都喜欢吃的一道美食。今天就来分享一个好吃的做法，做好了之后孩子都会抢着吃。
很多人在做蘑菇炖肉的时候，就是因为做错了一步，所以做出来不够入味，而且在做这道蘑菇的时候，还要多加一味调料，就是甜面酱，这样炒出来的味道也会更好吃，今天就来详细的说一下这道蘑菇炖肉的好吃做法，喜欢吃蘑菇的不妨按照这个方法做来试试吧，准保做出来的蘑菇非常入味好吃。
【食材准备】
蘑菇，猪肉，盐，植物油，鸡精，生抽，甜面酱，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】
1.在购买蘑菇的时候，最好是选择叶片大一些的来购买，蘑菇的根部有一些黑黑的东西，这些要冲洗干净，把蘑菇清洗干净，然后再撕成一厘米宽左右的小条状，放在一个盘子中备用。
2.炖肉的时候，一定要选择瘦一些的里脊肉来烹饪，这样吃起来就没有肥腻感，口感特别好。猪肉先清洗一下，然后用厨房的吸油纸把猪肉表面的水分吸干，再把它切成薄片，放入一个碗中备用。
3.用来放锅里的葱姜蒜，也把它切成小粒全部放置起来备用，在锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后把蘑菇放进去焯水两分钟，这一步是非常重要的，很多人直接把蘑菇放入锅中去炒，这样做会增加蘑菇的异味，本身蘑菇的菌味是非常大的，这个时候加入焯水这一步，能够有效的去除蘑菇的异味，焯水好了之后，用漏勺捞出来控干水分放入碗中。
4.起锅烧油，把油温烧至微微冒青烟，这时就放入葱姜蒜爆香，再放入猪肉开始煸炒，炒猪肉的过程中，要加入生抽、甜面酱和少许盐，加少许水快速的翻炒，把猪肉炒至入味，这时猪肉的颜色也变得深一些了，看上去就有食欲。
5.再把蘑菇放进去一起炒，放入蘑菇炒两分钟加入清水少许，保持大火慢慢地去炖，蘑菇和猪肉的香味都混合在一起，这样闻起来就非常的香浓，等里面的食材全部都熟透了，再加上一勺盐一勺鸡精翻炒均匀即可关火，这样一道非常美味的蘑菇炖肉就做好了，如果想吃比较浓一些的，也可以加入少许的淀粉水勾芡一下，做出来的味道也是不错的。
【烹饪小提示】
在炒蘑菇的时候，不管是怎么烹饪，一定要加入清水中去焯水，这一步是非常重要的，能够有效地去除蘑菇的异味。这样炒出来的蘑菇一点都没有涩感，而且吃起来还更加的爽滑，口感会更加好吃，喜欢吃蘑菇的就按这个方法做来试试吧！
