冬季美味：地道岭南美味
推荐：璞瑄酒店富春居
米其林一星餐厅富春居的冬日菜品，让寒冷且忙碌的年底多了一份山水田园般的风雅诗意。杨伟杰主厨以《富春山居图》为创作灵感，将菜单分为剩山、层峦、春江、村舍等章节，依次呈现前菜、烤卤、汤羹等菜品。
比如，一款梅子酒香膏蟹独具风味，酒香馥郁的蟹肉上挂着金黄油亮的蟹膏，浓郁肥美的蟹黄混合着酒香在嘴里化开，鲜美诱人。另一款蜜汁烧西班牙梅肉，采用地道的广式传统叉烧做法，精选西班牙利比里亚黑猪，加入自调蜂蜜烧制，色泽鲜艳，柔嫩甜美，香而不腻。再来一份二十年陈皮炖辽参汤，辽东海域出产的海参，弹性十足，略带脆劲，加入二十年陈皮一起慢炖，为年底忙碌的你鼓鼓劲儿。
压轴好味道是“潮州四年老鹅公头”，潮汕卤水久负盛名，老鹅公头更是上品，堪称潮汕一绝。用老卤反复浸润四年狮头鹅，肉质耐嚼，胶质丰富，带来食材与时间共同沉淀的味道。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 陈荻雁
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