在家做冬瓜排骨汤，记住两点，汤鲜味美无腥味，味道堪比饭店
一看日历，已经是腊月初五了，天气是越来越冷了。寒冬腊月里，除了适当进行温补之外，由于天气寒冷干燥，经常会觉得口干舌燥，皮肤干燥，鼻腔不舒服，有时鼻涕还会带血丝，所以还要适时的去去火。
冬瓜是平时最为常见的蔬菜之一，本身味甘、淡，性微寒，所以冬天里喝上一碗冬瓜排骨汤再合适不过了，有着很好的清热去火、滋阴润燥的作用，是一道一年四季都可食用的家常汤羹。
不过，再家常的菜要做得好吃也是有诀窍的，如何排骨鲜香不腥，下面步骤里告诉你。
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冬瓜排骨汤
【食材准备】冬瓜，排骨，虾仁或海带，葱段，姜片
【调料】盐，花椒粒，白胡椒粉，料酒
【做法】
1、要想排骨炖出来的味道鲜美不腥，提前泡水是关键。
将排骨剁成小块，泡入清水中1-2小时，可放冰箱冷藏浸泡，期间换水1-2次，作用是给排骨排酸，让肉质更加鲜嫩。
泡好的排骨凉水下锅，放入葱段、姜片，10g料酒，煮开之后撇去浮沫，断生即可捞出放入凉水中，冲洗干净。
冬瓜去皮去瓤，切成薄片，冲下一下备用。
2、将冲洗干净的排骨及葱段、姜片、一小把花椒粒放入锅中，倒入足量的开水、10g料酒、2g白胡椒粉，大火烧开后转小伙继续炖煮1小时左右。
花椒粒不但能去腥，还能提鲜味儿，但是放多了则会影响汤的口感，10-15粒为宜。
3、这时候放入切好的冬瓜片、虾仁，烧开后转小火再炖15分钟左右，煮至冬瓜片呈现微微的透明状，即可出锅，出锅时根据口味加入适量的盐。
跟着这几步做出来的冬瓜排骨汤，不用任何大料，排骨肉质鲜嫩可口，不腥不柴，汤汁口感鲜而不腻，冬瓜软软糯糯，好喝极了！
冬瓜排骨汤其实不是夏天专属的汤羹，因为它有着很好的清热去火的作用，一年四季都可以煮来喝。当然了，冬天上火除了可以喝点冬瓜排骨汤，还要少吃油腻辛辣，多吃蔬菜水果，像苦瓜、白萝卜、柚子、鸭肉、雪梨等等，这些食物一样有着很好的降火作用。
