菜豆花
1.用一个大盆将豆面放入，接着加多些清水，调出稠稠的羹状
2.将羹状的豆面倒入过滤袋，加入煮沸的水过滤出豆浆
3.将过滤好的豆浆倒入锅里煮沸
4.这时候小菜洗净，剁细
5.待到豆浆烧开后，加入菜叶煮5分钟
6.烧开后，用胆巴水开始点豆花，慢慢成型，最后用碗憋成圆形
7.切块装盆
剁椒鱼头
1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
上汤娃娃菜
1.娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。
2.皮蛋去皮先切片再切成小丁。
3.火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片。
4.锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。
5.热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。
6.放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
红烧豆腐
1.我们把豆腐切小块
2.姜
3.把油放入锅里
4.然后把姜，郫县豆瓣放入锅炒下
5.在把我们弄好的豆腐放入锅里炒3分钟
