大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
捞汁鸡翅
食材：鸡翅中5个，小米辣少许，青辣椒少许，香菜，米醋，生抽，蚝油，盐，糖，花椒，色拉油，蒜米
做法：
1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟，迅速过凉。
2、调制捞汁，小米辣切好，青辣椒切环，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。
3、热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。
4、鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
啤酒花生炖猪蹄
材料：猪脚、花生仁、葱、姜、八角、生抽、豆瓣酱、啤酒、盐。
做法：
1、花生仁泡浸三十分钟，生姜切成片，猪脚剁碎块放锅里加水，加一个葱结、几块生姜片，烧开。煮出浮末后，捞起来猪脚，清洗干净。
2、锅中滚油，倒进猪脚煸炒2分钟。 然后放进葱结、生姜片、几个八角煸炒，既能去腥也可以增加香味。
3、倒进泡好控干的花生仁、1汤匙生抽酱油、1汤匙豆瓣酱、1碗啤酒、适当盐，再放水，水位要过猪脚。烧开后搬到电饭锅里，焖煮40分钟。
4、猪脚煮好后再次倒回锅中，把料汁收浓一点即可。
腐竹木耳炒肉片
用料：腐竹两片、黑木耳一小把、猪前夹肉300克、蒜苗或香芹 一到两根；
做法：
1.猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。
2.腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。
3.腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。
4.炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味
5.加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。
6.锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香。
7.放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒。
8.再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。
9.再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
秘制桶香鸭
原料：
微山湖鸭1只（重1200克），干辣椒段10克，姜片、葱段、香菜末各30克，青红椒片各20克。
调料：
辣妹子酱20克，老抽6克，料酒50克，香料粉35克（即用于制作香料油的那种粉末），红油20克，香料油60克，高汤适量。
制作：
1、湖鸭宰杀治净，斩成小块，加料酒、香料粉拌匀，腌制20分钟。
2、锅入香料油烧至五成热，下入姜片、葱段爆香，入鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒1分钟，添入高汤浸没鸭块，将鸭块连汤带料放入高压锅中，开盖大火烧开转小火炖30分钟至鸭肉全熟，将鸭块拣出，原汤沥去渣滓留用。
3、原汤倒入炒锅，放入鸭块大火收汁，待汤汁即将收尽时淋入红油，撒青红椒片，起锅装入盘中，撒香菜末点缀即可。
香料油：
1、干香菇100克、干香茅草60克、青花椒50克、良姜、八角、香叶各30克、桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克、荜拨、红豆蔻各15克、草豆蔻、沙姜、甘草、草果、千里香、白蔻各10克、丁香、辛夷各5克，放入机器打成粉末.
2、锅入色拉油1500克烧至六成热，冲入粉末中，注意边冲边搅，待油与粉充分融合，加盖焖1天，让香料的味道充分融入油中，即可使用。
技术关键：
高压锅的锅底厚、受热匀，用来炖鸭子不易粘锅；炖制时间不能太长，否则失去筋道的口感。
肉末茄子
食材：
茄子猪肉末，姜、葱、蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱
做法
1、茄子切丁，加盐腌，猪肉末，加料酒、糖、生抽，腌一会。
2、茄子腌出的水倒掉，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3、再加油，加豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末。
4、加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀。
5、加白砂糖、生抽和盐，淀粉勾个芡，汁水收干。
家常一碗香
所需材料：青红椒4个，鸡蛋2个，五花肉适量，生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺，葱姜蒜适量，料酒适量。
步骤1.将五花肉切薄片，用料酒、少许盐，腌制一会儿。
步骤2.起油锅，将鸡蛋炒散盛出备用。
步骤3.起油锅，下葱姜蒜炒出香味，再下五花肉煸炒，炒至肉变色盛出备用。（喜欢香一点的五花肉就煸干一点）
步骤4.用锅中余油炒青红椒。
步骤5.生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺倒入锅中，翻炒均匀。
步骤6.最后加入鸡蛋五花肉，翻炒均匀，盛出装盘即可。
凉拌金针菇
食材：金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;
做法：
1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水
2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可
酸菜鱼
食材：
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
五香卤猪蹄
材料：
猪蹄一只、八角、桂皮、小茴香、花椒、草果
做法：
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉。
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。
3、加入适量的水、盐、酱油，放入、八角、桂皮、小茴香、花椒、草果，放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
双椒炒腊味
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1、腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2、起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4、炒至青椒断青即可盛起上桌了
嫩笋炒猪里筋
食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量
做法
1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可
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