快过年了，最近正在思考一些下酒菜。下酒菜里最受欢迎的，非花生米莫属了。综合它味道的特点，给它搭配上2个食材，让它的味道更上一个层次黑木耳和洋葱。
黑木耳是一种营养价值很高，具有滋补功效的常见菌类食材。黑木耳有着“食物中的阿司匹林”之称，可以降低血液中的胆固醇，预防冠心病和动脉硬化。
所含有的发酵素和植物碱，能够促进消化道和泌尿系统的各种腺体的分泌，能催化体内结石、润滑管道、促进结石排出。
黑木耳中所含有的多种矿物质元素和化学物质，能清洁血液以及解毒。还能补血、补铁延缓衰老；它的粗纤维能促进肠蠕动，缓解便秘。
黑木耳虽好，但是在食用时也有一些禁忌存在，有些食物是不能和黑木耳一起吃的。
1，不能和茶一起吃，会影响人体对铁的吸收。
2，不能和萝卜一起吃，会诱发皮炎。
3，不能和马肉一起吃，会引发呕吐。
4，不能和中药材麦冬一起吃，会引发胸闷。
另外，出血性中风患者不能吃黑木耳；有内出血的患者也不能食用黑木耳。还有黑木耳一定不能生吃、鲜的不能吃，要晒干在泡发食用。泡好当天食用，不可泡发过久。
洋葱也是我们日常生活常见的食材，有些朋友可能对它特有的葱蒜味不太喜欢，但是它对人体也是有着诸多好处的。
洋葱中的酸辣素和挥发油，能刺激消化腺分泌，从而起到健胃和促进消化的功效；还有杀菌消炎的作用；洋葱所含的植物杀菌素可以祛痰、发汗、预防感冒。
洋葱中的蒜素可以促进新陈代谢，消除疲劳，提高注意力，增强体力从而起到提神健体的功效。
洋葱含有激活蛋白酶的活性成分，可以阻止血小板凝聚，从而预防血栓的形成。它含有的环蒜氨酸是降血脂的有效成分；含有的前列腺素，能促进盐的排泄，从而起到降血压的功效。
洋葱所含有的硫质和维生素，能去除老年斑，延缓皮肤衰老，可使人延年益寿；含有一种最有效的天然抗癌物质谷胱甘肽，它能有效的控制癌细胞的生长。
下面我们就来看一下它的做法。
【准备食材】：花生米、黑木耳、洋葱、葱花、红椒、香菜、盐、糖、味精、鸡精、生抽、醋、香油
制作步骤：
1，把花生米和黑木耳，提前泡发一晚，中间换一次水。
2，锅中水开，倒入花生米和黑木耳，焯一下水。焯完捞出放凉水里洗净。注意焯大约30秒没有生的豆腥味即可，煮久了花生熟了的话，味道不太好，而且熟花生吃了容易腹胀，生花生则养胃。
3、把红椒和葱花切丝，紫皮洋葱切条备用。紫皮洋葱的价值要高于白洋葱：它的味道更浓、它的紫色是因为含有花青素，经常食用对眼睛好。
4，把准备好的主料和配料放一个大的容器里，加盐、鸡精、味精、生抽、醋、糖（糖的量和味精一样）香油拌匀即可。
这道美味的下酒菜就做好了。花生和这2种食材放一起食用，会产生一种组合味，增加了它的味道层次，而且花生本身也是极具营养的食材。
具有抗老化、滋润皮肤、增强记忆力等功效；花生红衣还可以提高血凝度，从而达到止血的效果。还可促进骨骼发育、抗抑郁等等作用。
不过吃花生有些注意事项比如：血液粘稠的患者食用时应去掉红衣；易腹胀的体质不能食用炸的花生；养胃要吃生的花生才有效。
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