清蒸鲈鱼时,很多人都把这一步漏掉,难怪鱼肉不鲜嫩腥味重

旅游 小咖喱 2022-01-07 10:44

原标题:清蒸鲈鱼时,很多人都把这一步漏掉,难怪鱼肉不鲜嫩腥味重

清蒸鲈鱼时,很多人都把这一步漏掉,难怪鱼肉不鲜嫩腥味重。我国可以说是美食界最为出名的,很多外国人都是知道中国功夫和中国美食的。我国怎么说也是地大物博的,美食也是从地上跑的,到天上飞的,又到水里游的,就连很外国人感觉不能吃的东西,到了我们大厨手里,烹饪出来的美食也是让他们赞不绝口的,感觉就是米其林大厨跟我们的大厨也是没法比的。

不过很多美味还对我们小老百姓来说,属于稀罕的咱见不到,地上跑的水里游的咱们到是吃的不少的,小到鸡鸭,大到牛羊猪,不过老是吃地上跑的也会腻,水里的鱼儿就是很不错的,鱼肉吃起来比较鲜美,营养也丰富,还便宜,是人人都能吃得起,关键是烹饪的方法多,怎么做都好吃,这也是大家喜爱鱼肉的一个原因。鱼肉的做法比较多其实大家比较喜欢就属清蒸系列的,吃起来原汁原味,特别的鲜美清淡。

虽说清蒸鱼比较简单,最起也是需要一些小技巧的,要蒸出来的鱼肉不鲜美,腥味还重,我第一次做好的清蒸鱼,腥味特种,口感不好,妈妈问了我怎么做之后,还说不是鱼的错,是你自己没用对方法,做出来的鱼才会腥味种,怪不得鱼。今天小编就把做清蒸鲈鱼的技巧分享出来,下面来看一下详细的做法,先来准备是食材:鲈鱼,生姜片,葱段生抽料酒,蒸鱼豉油。

首先我们把满怀的鱼清洗干净,特别是鱼肚子里面的脏东西一定要清洗的仔细一些,特别是鱼肚子里面的一层黑膜,这个如果洗不掉的话会特别腥,还有一点就是鱼肉身上会有一根鱼线,这个在鱼头和鱼尾处各切一刀,取出鱼线就可以了。之后我们把鱼肉切洗干净,加入点生姜片料酒腌制一下,以上这两点都是给鱼肉去腥的。想让鱼肉吃起来更加入味的,我们可以把盐,还有料酒放到一起,在鱼肉上面来回的揉搓两下,让鱼肉泥都粘上料汁,鱼肚子里面塞点生姜,之后开始蒸。

蒸的时候需要冷水上锅,大火蒸8~10分钟就可以了,关火之后要焖一会在出锅就可以了。摆盘的时候还需要把葱四核姜片垫在鱼的下面,这样有利于蒸汽循环,再有一点就是鲈鱼的背部比较厚,需要在鱼骨附近划2到,这样蒸的时候可以把里面蒸透。

蒸好之后把盘子里面多余的水分倒出去,叫上准备好蒸鱼豉油,上面撒些葱丝,最后用热油浇一下,美味可口的清蒸鲈鱼就做好的,以后做的时候只要记住,加点盐和料酒腌制一会,蒸出来的鱼紧实,鱼肚子里面清洗干净些,这些都是很多蒸鲈鱼的时候都忘记做的。

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