烩茄子
主料
茄子、西红柿、黑木耳、洋葱、小米椒、盐生抽、蚝油适量
做法
茄子大半个去皮。切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。
1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。
杀过水的茄子拌上适量面粉。
锅内适量油烧四五成热，切丁放入炸制。炸制金黄捞出控油备用。
西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。
洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。
炸好的茄子放入。烩制一会儿。勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。
糖醋虾仁
配料
大虾、番茄酱、生抽、盐、料酒、生粉、姜末、白糖、香醋
做法步骤
1、大虾剥出虾仁备用。
2、虾仁加入少许盐，料酒，姜末，加入生粉，拌匀。
3、起油锅倒入底油下虾仁炸制，炸至变色捞出备用。
4、锅里留底油下番茄酱翻炒均匀。加入少许清水，放入两茶匙生抽，两茶匙白糖，两茶匙香醋调味大火烧开。
5、倒入虾仁大火烧制汤汁浓稠即可。
葱烧带鱼
配料
带鱼、盐、白糖、料酒、醋、生抽、葱
做法步骤
1、把带鱼洗净、切段，在鱼段的两面划刀，大葱洗净、切段备用。
2、加料酒、少许盐腌制10分钟。然后洗净、沥干水分。
3、热油，放入带鱼煎制，煎制到里面焦黄，盛出备用。
4、锅留底油，放入葱段炒香，放入带鱼，烹入老醋，加入生抽，加适量水，中小火烧制10分钟。
5、把鱼段翻面，加盐、白糖调味，再烧制3分钟。旺火收汁，把葱段弃之不要。即可关火出锅装盘。