蒜苗是一种香味浓郁的食材，常用来搭配其它食材，其有很好的去味增香作用。特别是在炒制肉类时，加入一些蒜苗，能够提升肉的浓郁香味，同时也有解腻的作用。那么今天为大家分享一道蒜苗炒肉。嫩滑的肉片，搭配脆嫩的蒜苗，吃起来十分美味可口。一起来看看具体的做法吧！立秋后，遇见此菜别错过它，好吃有下饭，排出毒素，早食早好。
【蒜苗炒肉的做法】
1、准备适量的新鲜蒜苗，清洗干净之后，将其切成大小合适的段备用。
2、准备一些新鲜瘦肉，清洗之后切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、蛋清、淀粉、生抽，搅拌均匀后腌制备用。
3、炒锅烧热之后，倒入油，油热之后放入姜片、干辣椒煸炒出香味。
4、将肉片倒入锅中，快速滑散变色，然后将蒜苗倒入锅中。
5、不断翻炒的同时，加入适量的盐和鸡精，但蒜苗断生之后，即可盛出装盘。
蒜苗炒肉不仅快手简单，而且营养价值十分丰富。其中，蒜苗中含有一种辣味素，这种物质能够消炎杀菌，同时还可以预防流感。除此之外，蒜苗中存在一种酵素类的物质，这种物质能够提高人体的抗病能力，帮助人们预防各种疾病。另外，蒜苗还有很好的分解脂肪作用，常吃可以帮助降低身体中的脂肪堆积，有很好的减肥瘦身功效，想瘦的妹子们一定要常吃哦！
蒜苗炒肉在烹饪时，一定要注意全程保持大火爆炒，这样才可以做到肉丝嫩滑蒜苗脆嫩！
