炖羊肉牢记“3放2不放”,用料别太足,羊肉出锅汤鲜味美,好喝

旅游 铲子爱厨房 2022-01-05 08:28

原标题:炖羊肉牢记“3放2不放”,用料别太足,羊肉出锅汤鲜味美,好喝

羊肉是一道热性食材,在冬天的时候非常受人喜欢,所以很多人都喜欢在冬天炖至羊肉来吃,不管是炖羊肉还是炖羊汤,做出来的口感清淡又浓香,一点都不油腻,在炖羊肉的时候要记住不能用料太足,否则就很容易掩盖羊肉的鲜味,喝起来影响口感。

炖羊肉一定要牢记“三放二不放”,有一些调料是必须要放的,而有一些调料是必须不能放的,如果在烹饪的过程中搞错了的话,做出来的羊肉不仅腥膻味重,而且一点都不鲜,非常油腻,喝起来口感差,今天就来说一下炖这道羊肉的时候几个注意事项,记住“三放二不放”,做出来的羊肉汤鲜味美非常好喝。

炖羊肉要放3样

首先,在炖羊肉的时候放入的一道调味品就是盐了,羊肉想要保持它的清香味,不需要放入太多调料,但盐是必须要放的,能够提升羊肉汤的滋味,盐是我们在日常生活中烹饪菜品时不可缺少的一位调味品。

羊肉本身是用一种羊骚味的,这种腥味也是比较浓重的,如果不加以调味品去掩盖的话,做出来的味道还是会影响口感,所以在烹饪的过程中加入大葱能够有效地吸附羊肉的腥膻味,这样做出来异味就会少很多,吃起来口感清淡。冬天的时候,大葱非常受欢迎,可以在烹饪的过程中把大葱切成段,直接放入锅里,烹饪完了之后,再把大葱夹出来扔掉就可以了。

黄豆

在炖羊肉的时候,加入黄豆可是最好吃的了,不仅炖出来的黄豆软软糯糯,口感清香,而且黄豆还能够有效地去除羊肉的腥膻味,这样一搭配营养价值更高,黄豆和羊肉的味道相互融合,两样食材做出来的口感都会提升一个档次,在烹饪的过程中,这道黄豆也不要忘记放。

炖羊肉记得二不放。

花椒

很多人都听家里的老人说过,炖羊肉的时候千万不能放入花椒,但是并不知道原因,其实是因为花椒是一种口味比较浓重的大料,这道调味品一般在炖其他的肉类的时候用到的比较多,炒菜的时候也有很多人喜欢拿它炝锅,特别能够提升菜品的口感。但是在炖羊肉的时候,本身就是吃羊肉的清香味,如果加入花椒的话,特别能够掩盖羊肉的清香,另外在炖羊肉的过程中,放入花椒炖的时间越久,汤会变得越黑,这样做出来的羊汤味道差,颜色也看上去没有食欲,就得不偿失了。

炖羊肉的时候,不能够放姜这位调味品,因为羊肉是一道热性的食物,姜也是属于热性调味品,如果两样放在一起去烹饪的话,整道汤就变得非常的燥热,所以喝了之后特别容易上火,在烹饪的时候切记不要放姜。

其实,炖羊肉的时候放入的调味品是非常少的,越放的少了做出来的口感也就越清淡,香味也就越浓,可以在炖好羊肉之后,在里面加入自己喜欢吃的调味品搭配一下,在炖汤的过程中,千万不能放入太多的调料,否则就会影响最终的口感。

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