为扩大徽菜文化影响，促进文旅消费，打造幸福安徽，日前，安徽省文化和旅游厅推出了“皖美好味道 百县名小吃”美食评选及宣传推广活动。此次活动分热菜、凉菜、小吃三类美食，经过前期筛选，我市皖西大白鹅、金寨吊锅、叶集烤全羊、大井拐包子等共计51道菜品入选。
为落实省文旅厅相关要求，元旦期间，市文旅局精心组织安排，由分管领导王特带队，市文旅局相关科室工作人员、各县区文旅部门负责人及辖区餐饮单位厨师三十余人，自带食材及承装器皿赴合肥市圆满完成了美食拍摄工作。
据悉，此次各市入选美食由省文旅厅安排专业团队进行统一拍摄，日后将搭配美食线路、美食故事等丰富内容付印成精美的安徽美食画册。作为安徽美食拼图重要板块的六安，将搭乘此列美食快车，将更多原汁原味的大别山美食呈现给全国各地的朋友们，吸引广大游客来六安吃美食、赏美景！
金寨吊锅何为“吊锅”？金寨当地人家，在屋梁上吊一木钩，木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面则有木炭微火不断地炖煮。三五好友或一家人围锅而坐，边吃边聊，好不热闹。最先出现在吊锅里的，是鸡鸭鱼肉等荤菜。等一锅肉吃尽，开始烫各式各样的时令鲜蔬。不同于北方大杂烩式的炖菜或者蘸酱丰富的麻辣火锅，金寨吊锅讲究“无味最有味”，烫菜基本都是本地的山野土货， 煮时不加太多佐料，大多就着原有的肉汤煮，满口尽是食材的原汁原味。圆圆的铁锅装满山珍野菜，在炭火的炖煮下香味四溢。亲友围炉而坐，菜一个个地品，酒一杯杯地喝，窗外是零度以下的寒天冻地，屋内是叙着家长里短的烟火升腾，这是吃金寨吊锅才有的温馨热烈。
来源：六安市文化和旅游局发布
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