山东人喜欢吃葱，但不是所有的山东人都喜欢吃，而且在我们的影响力，葱的味道很辣，很冲鼻。其实山东的大葱一点都不冲鼻，而且吃起来还有甜味，所以山东人才那么喜欢吃。年轻人更喜欢吃小葱，蘸着黄豆酱吃，没有葱的刺鼻味，黄豆酱的香味更让人上瘾。
冬天天气寒冷，萝卜白菜是北方的主要蔬菜，但其实最该吃的不是他们，而是大葱。冬天，萝卜白菜靠边站，天冷要吃多吃大葱，营养更健康，而且拿来包饺子特香。山东人爱吃大葱，不仅是因为大葱好吃，更是因为大葱营养价值高，富含维生素C、维生素B、苹果酸、大蒜素等营养物质。
饺子是北方人的最爱，每到冬天，遇到一些节日的时候，都要吃饺子，那么他们都吃什么馅的呢？其实大葱猪肉馅的饺子是他们最喜欢的，大葱猪肉馅，最基础的饺子馅，味道才是最香了，猪肉的香味和大葱的香味，吃起来鲜美不油腻。
下面教大家做大葱猪肉馅，包饺子调馅最重要了，一起来看看具体的做法吧～
食材：
猪腿肉300g、大葱2根、生姜1块、盐少许、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油1勺、香油适量、胡椒粉1匙、八角1个。
做法：
第一步，准备一碗葱姜水，把葱姜和八角用开水浸泡，泡一段时间，冷却后捞出葱姜和八角，葱姜水就做好了。
第二步，猪肉搅成馅，加葱姜水搅拌上劲，分三次添加，往一个方向搅打，直至肉馅和水充分融合就可以了。
第三步，接着加姜末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉和花椒油搅匀，往同一个方向搅拌均匀。
第四步，然后切点大葱碎，把大葱放入肉馅中，再加1勺香油搅拌均匀，这样大葱猪肉馅就做好了，拿来包饺子或者包包子馅饼都可以。
1、猪肉馅要打葱姜水或者花椒水，可以去掉异味，同时让水和肉馅融合，肉馅水分多，饺子吃起来鲜嫩多汁。
2、搅打肉馅的时候，记得往一个方向搅打，这样饺子馅不失水。
3、大葱最后加，再加点香油，可以锁住水分，增加香味。
