双层芝士挞
Double-Layer cheese tart
这款超级适合冬天的芝士甜品，集合了挞壳的酥脆，烤芝士的浓郁奶香，冻芝士的细腻轻盈，三重口感，给味蕾带来冲击感，再加上表面焦糖层。一款甜品却有多种口味的碰撞，神仙搭配，好吃到停不下来。
口感在线，颜值在线，这款在日本火了20年的经典甜品绝对是你的心头好，上层是慕斯口感的冻芝士，口感像冰淇淋一样清爽，下层是重芝士，口感醇香浓郁，表面薄薄的一层焦糖，一口下去绝对让你满足。
好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，双层芝士挞来了。
源自北海道的网红人气产品，虽然搭配了多重产品，操作步骤却很简单呦，芝士控一定不要错过呢，快来学习起来吧。
双层芝士挞配料表
甜酥面团
黄油150g
糖粉95g
低筋粉250g
杏仁粉30g
盐2g
奶粉7.5g
鸡蛋50g
下层烤芝士
奶油奶酪200g
白砂糖47g
全蛋50g
酸奶33g
淡奶油33g
玉米淀粉4g
上层冻芝士
吉利丁5g
奶油奶酪67g
白砂糖23g
酸奶67g
淡奶油93g
甜酥面团·操作流程
tiansumiantuan·caozuoliucheng
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1 / 将室温黄油和糖粉打至微发白。
2 / ?分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3 / 加入低粉，杏仁粉和奶粉，盐揉成团。
4 / 放冰箱冷藏半个小时。
5 / 擀至5-6毫米厚度。
6 / 入模扎洞排气。
7 / 风炉150度烘烤15分钟。
下层烤芝士·操作流程
xiacengkaozhishi ·caozuoliucheng
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1 / 将奶油奶酪和糖粉打至细腻。
2 /加入酸奶搅打均匀。
3 / 加入鸡蛋搅打均匀。
4 / 加入玉米淀粉搅打均匀。
5 / 倒入挞壳中抹平。
6 / 。烤箱上火160度下火160度烘烤45分钟左右（芝士表面逞现浅金黄色）。
上层冻芝士·操作流程
shangcengdongzhishi·caozuoliucheng
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1 / 吉利丁冰水泡软。
2 /奶油奶酪加入砂糖隔水软化至细腻。
3 / 加入酸奶搅打均匀。
4 / 泡软的吉利丁融化后加入奶酪糊中搅拌均匀。
5 / 淡奶油打至5-6成发。
6 / 与以上部分搅拌均匀。
6 / 倒入6寸模具中放冰箱冷冻3个小时。
成 品 · 组 装
chengpin·zuzhuang
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1 / 将烤好的芝士挞在中心位置放上冻芝士慕斯。
2 /边上挤上一圈打发的淡奶油。
3 / 在慕斯上面撒上适量砂糖。
4 / 用火枪烧出焦糖色即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
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