香辣鱿鱼卷
用料
鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精
做法
准备材料
把鱿鱼外边的黑皮扒掉
处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
改成花刀，花刀切发我放到小贴士上
改成小块
葱姜蒜准备好
锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味
蒜泥肥牛
用料
肥牛卷；熟油辣椒；二荆条；蒜；大葱；姜；料酒；生抽；老抽；韭黄段；味精；小米辣；花生碎；藤椒油；醋；糖；盐；香菜
做法
肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。
大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。
其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。
肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~
烧茄子
用料
茄子一个；西红柿一个小的；青椒一小个；淀粉；油；郫县豆瓣；番茄酱；蚝油一勺；加加味极鲜一勺；李锦记蒸鱼豉油一勺；白糖一勺；葱蒜末一把；干辣椒三只
做法
茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
茄子块儿用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，加加味极鲜一勺，李锦记蒸鱼豉油一勺，白糖一勺。调匀
另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
