牛肉的做法有很多种，都非常好吃，牛肉可以和番茄、土豆、胡萝卜、白萝卜、芹菜等一起做，营养丰富又好吃，每个人的喜好不一样，根据自己的喜好来选择。在家制作牛肉很多人都遇到过煮不烂的情况。现在买牛肉也大多是从网上买的，买之前就会先看评论，很多差评都是煮不烂，有的甚至说用高压锅煮两个小时都煮不烂。
其实如果你买的是纯瘦肉很多时候不是煮不烂，是吃起来太干，牛肉的肌肉纤维本来就比猪肉要粗得多。吃起来口感就会很硬。还有一个原因导致牛肉很硬的就是加工时候，牛肉汆水之后又遇到冷水就会导致牛肉很难煮的软烂。如果在家炒牛肉一定不能炒的时间过长，炒的时间越长水分流失越多，牛肉就会越硬。
牛肉营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛肉和什么一起做最好吃，牛肉可以搭配的食材有很多，牛肉可以搭配番茄、土豆、胡萝卜、白萝卜、芹菜等一起做，有荤有素，营养丰富又好吃，可以根据自己的喜好来做，毕竟每个人的喜好不一样。
需要准备的食材：牛肉、番茄、土豆、姜、葱、香菜、黄酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉。要选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉筋肉相间，做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段大火烧开，把浮沫撇干净。
焯好水捞出来冲洗干净，锅里重新加入水烧开，加入葱段、姜片、黄酒，把牛肉放进去，转小火盖上盖子炖煮一个小时，土豆洗干净切成小块，牛肉炖煮时间到后，把土豆放进去，继续炖煮二十分钟。
把番茄切十字花刀，用开水烫一下，把皮去掉，切成小块，锅里加入油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把番茄放进去，多煸炒一会，把番茄的汤汁煸炒出来，再把煮好的牛肉土豆放进去。再加入一点煮牛肉的汤，和牛肉平齐就可以了，加入白糖、盐、生抽调味，大火烧开炖煮五分钟，炖煮至汤汁黏稠，加入胡椒粉翻炒均匀，撒上香菜就可以出锅了，汤汁醇厚，味道浓郁。
葱爆牛肉。需要准备的食材：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
水煮牛肉。需要准备的食材：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
红烧牛肉。需要准备的食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
这下大家都知道牛肉和什么一起做最好吃，牛肉可以搭配很多食材一起做，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，毕竟每个人的喜好不一样，我也是很喜欢吃牛肉，经常在家做，喜欢的可以试试。
