乾隆皇帝最爱吃的一道“凤凰投胎”，堪称为经典粤菜。我把这话跟大家一说，得知答案的他们，不屑一顾，这不就是猪肚包鸡吗？大街上到处都是。
虽然话是这么说，但要做的好吃还是有诀窍的。猪肚包鸡是客家地区酒席必备的餐前用汤，汤水里融合了猪肚和鸡的精华，浓鲜四溢，还有浓郁的药材味和胡椒香气，还未喝光是闻到了，就已经沁人心脾，刺激鼻子，一碗下肚温暖顿时油然而生。
猪肚有一种说法，一副猪肚三副药，吃猪肚滋补养生，成为人们津津乐道的美味。每到天冷的时候，猪肚包鸡的店面总是人满为患，不如学会了在家做来吃，绝对是冬天里的一抹美味。
猪肚一只、清远鸡半只、白果20颗、党参适量、枸杞适量、胡椒粉适量、黄芪适量、盐适量、姜片适量
1、购买一只新鲜猪肚，首先要清洗干净。准备一盆清水，倒入面粉和盐，把猪肚放进去搓洗几遍，再把猪肚翻过来反复抓洗，撕掉表面白色的油脂，直到两面都搓洗干净。
2、党参、黄芪、白果等清洗好后，党参剪成小段，三者一起放入纱袋中裹好包紧。
3、清远鸡切成块，把鸡塞入猪肚里，同时在猪肚里放入第二步的药材、姜片、适量的黑胡椒，同时用牙签将猪肚扎紧。
4、准备一个高压锅，把猪肚包鸡整只放进高压锅里，再加入适量的胡椒粉和姜片，盖上盖子调成牛羊肉档位，约1小时10分钟。
5、猪肚鸡捞出放凉，把牙签拔出来，再把猪肚划开，取出鸡和纱袋药材，鸡装盘，药材袋可留着备用。
6、猪肚切成条形，与鸡一起放入锅中，加入枸杞，再煮15分钟左右，加盐调味即可。
7、制作调料：可制作蒜蓉酱油调料，大蒜切碎做成蒜蓉，放入油锅爆香后，加入两勺酱油、少许糖提现，即可盛进碗里。
1、清洗猪肚。需要用面粉和食盐反复搓洗，并且翻面继续搓洗，直到没有粘液和腥味，表面的白色膜需要撕掉。
2、猪肚新吃法：在高压锅压熟以后，切成条放在碗里，再加一点原汁汤水，放在锅里蒸，猪肚会更加嫩又好吃多汁。
3、可加一些虫草花和红枣一起煲。
