吃腊肠,要蒸熟还是煮熟?区别很大,很多人做错,难怪总是不好吃

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-01-06 10:49

原标题:吃腊肠,要蒸熟还是煮熟?区别很大,很多人做错,难怪总是不好吃

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『吃腊肠,要蒸熟还是煮熟?区别很大,很多人做错,难怪总是不好吃!』

腊肠、腊肉,一般都是腊月制作,为过年准备的,除了年夜饭要吃,春节待客也是必不可少的。怎么吃呢?大家都知道,腊肉要先煮熟或蒸熟,然后再用炒、蒸、炸等做法。

腊肠和腊肉不同,它做熟后是直接吃的,所以如何处理就关系到最终的口感。

为啥有些人做的腊肠不好吃呢?主要是处理方法不对。腊肠和腊肉一样,有2种处理方法,就是蒸、煮,哪种才好吃呢?今天我就和大家分享一下正确的做法,不懂的朋友快学一学,过年就能做出好吃的腊肠了。

【吃腊肠的方法】

首先要告诉大家,腊肠可以直接炒着吃,只是口感有些偏硬,还比较油腻,所以还是建议把腊肠处理一下再吃。

腊肠蒸、煮有什么区别呢?很多人认为不都是弄熟了吗,其实区别很大哦。

?煮腊肠

用水煮,腊肠完全浸泡在开水中,能充分吸收水分,所以煮熟的腊肠口感非常软,如果煮的时间过长,还容易散。同时,腊肉的营养物质会溶解在水中,比如盐分、香味、矿物质等,所以口味会比较淡,香味也不浓。

?蒸腊肠

蒸的时候一般都要隔水,所以腊肠的香味、营养、盐分流失少,风味更浓郁,味道也更好,不过盐味也更重,这才是腊肠真正的味道。而且口感比较弹,有嚼劲,不是软塌塌的。

所以从味道和口感上来说,腊肠蒸熟才更好吃,但如果个人口味偏淡,可以先把腊肠放在淡盐水里浸泡2个小时,再上锅蒸熟,就没那么咸了。

下面和大家分享一道好吃的【土豆腊肠焖饭】,老少皆宜,无论平时还是过年吃都非常好,色彩丰富,让人胃口大开。

准备大米、土豆、玉米粒、豌豆米、腊肠、洋葱、生抽、蚝油、料酒等。

1、洋葱去皮后切成小丁,腊肠切丁,土豆去皮洗净后切丁,再准备一些玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁,洗干净备用。做焖饭,腊肠不用提前处理,焖的时候又蒸又煮,口感非常软,而香味也都被米饭吸收了,做好的焖饭特别香。

2、锅里倒油,倒入洋葱丁炒出香味,再加入腊肠丁,淋入一勺料酒去腥,快速翻炒1分钟,炒出腊肠的香味,再倒入土豆丁、玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁一起翻炒。

3、加入生抽、蚝油调味,翻炒至入味后关火。

4、大米淘洗干净,倒入电饭煲内胆中,加入足够的开水,水量要比平时多一些,因为那么多菜也要吸水。把炒好的菜也倒进来,要注意的是水面一定要没过菜才行,不然米饭会特别干,还可能夹生。

5、盖上盖子,选择煮饭键,开始煮饭,等待30分钟左右,香喷喷的土豆腊肠焖饭就做好了。一个人吃3碗都不过瘾。

【小贴士】

为了保证腊肠的口感和味道,处理腊肠时要注意这2点。

1、如果保存了很长时间的腊肠,比较干味道也咸,一定要放进淡盐水浸泡2小时,这样就能变软、变淡,蒸出来更好吃。

2、不管是蒸熟还是煮熟的腊肠,一定要放凉后再切,热的时候切会散!会散!会散!要记住。

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