馒头，就是我们口中经常说的馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，通常北方人选择馒头作为主食。平时我们蒸馒头的时候都是用酵母发面，今天就给大家说个比酵母发面更好的东西，那就是米酒。你们知道吗？用米酒蒸出来的馒头又白又香，而且还更松软。
不过注意了，不要买超市瓶装的米酒，特别是保质期3个月之上的，这些米酒都进行杀菌处理了，含菌量几乎没有，用这种米酒会导致发酵不成功的，只能用菜场卖的米酒（一般都用盆子装的），这类米酒的含菌量多，味道更香浓，能使馒头发酵成功。用这种米酒蒸出来的馒头，还有淡淡的甜味，比酵母做的更好吃。
温馨提示1：面发酵好时会特别的稀，这时候你要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。
2、刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。
以上2点都记住了，保证你蒸出来的馒头好吃又松软。
