菜心是一种独特的蔬菜水果，它类似油麦菜，或是油麦菜、白菜那样的食物，翠绿色身心健康很暖心，有句话那样说很有趣，要想日常生活凑合，饭桌就需要添片绿。此外，菜心很是脆爽，走红略微翻炒就可以出锅，那样的烹制技巧可以锁定它的汁液，吃起來尤其脆爽爽口。下边一起来看一下这道脆爽平菇菜心的作法。
【菜肴】香菇菜心
【调料】干蘑菇500克、菜心1斤、生姜片2片、米酒5-8g、食用油25ml、盐2勺、味精少量、耗油少量、生抽少量
【烹制流程】
1、最先把买回去的菜心摘好，随后清理整洁，沥干水份预留就可以了。
2、下面选一下菌类，这儿不建议用鲜蘑菇，用干蘑菇便是非常好的挑选，干蘑菇味儿较为与众不同，菌类的香气也更浓厚。在器皿里用温小水泡发，大约10min到20分钟左右就可以。
3、将姜切一片预留，随后把泡好的香菇干清理整洁，平菇切割成条就可以了。
4、起锅烧油，温度五成就可以倒进生姜片了，匀称的翻炒之后，就可以添加香菇干了，必须提早把平菇里的水份凉干。
5、倒进菜心，匀称的翻炒，炒成香气。
6、要多翻炒一会儿，要不然菜心会生，等青菜叶变松就差不多了。
7、倒进一点米酒除腥，随后添加一点盐开展调料，再翻炒匀称就可以了。
8、再添加一点味精调料，味精是非常容易进味的，因此在菜好的情况下加上就可以了，大约30秒就可以出锅了。喜欢吃生抽的好朋友，还可以在里面加一点生抽，自然，耗油也是不可缺少的。
【烹制小提示】
1、假如菜心的总数较多，那麼要多翻炒一段时间，不必太生的情况下出锅。
2、自然菜心也不必炒的時间太长了，那样就不容易小脆的了，菜心脆脆的口味最美味。
3、菜心过夜得话便会造成硝酸盐，会对人体有危害，因此做的那时候要适当。
4、菌类提议挑选香菇干，鲜蘑的味儿沒有香菇干的美味可口，与菜心配搭得话，蘑菇干更进味。
