当我们提起饺子的时候，大家一定都会耳熟能详吧，因为饺子对我们的意义比较重大。特别是中国人，每逢佳节就要吃一次饺子。不过今天小编要给大家说的就是酸汤水饺了。说起酸汤水饺，大家都知道是一种历史古老的风味小吃，深受大众的喜爱。不过想要做好们也是需要技巧的，一起来看看吧。
酸汤饺子首先就是制作饺子馅了。一般来说用肉馅来做酸汤饺子没合适不过了。当然具体什么肉馅这个是根据自己的需求而定的。我们家一般吃的是猪肉大葱或者香菇猪肉的。
然后就是和面包饺子了。话说和面的时候饺子面要用温水，面粉和水差不多2：1的比例，软硬自己控制，软一点就加水，硬一点就加面。面要加鸡蛋，这样和出来的面劲道，有弹性，而且煮出来的饺子不容易粘。
饺子包好之后，就是煮饺子了，别小看煮饺子，也是需要技巧的，很多人不注意，因此煮出来的饺子不是破皮就是粘锅。其实正确的做法就是，水煮开后放入饺子，这样饺子煮出来不易破皮，也不会粘在一起。在水第一次煮开后，可加入少许的凉水，待水再次煮开再加凉水，反复三次就能将饺子煮熟，又不会煮烂。
当然这道饭菜最主要的就是酸汤了。酸汤饺子的汤汁技巧：取一个大碗，加入特质的醋，香菜，虾皮，紫菜，芝麻，韭黄，油泼辣子、盐等调料。给碗中加入煮饺子的热汤。最后将煮好的饺子捞起来，放到调好的酸汤汁中，一碗美味的饺子就出锅了。
酸汤的制作有必不可少的四样法宝—香菜、葱花、虾皮、紫菜。可以说这样食材的搭配才是最完美的。当然这个也是根据自己的喜好而定的。
做好之后的酸汤饺子，酸辣过瘾，辣味十足，端上桌子大人小孩抢着吃。吃起来汤汁是很鲜美的，我还是比较喜欢这种酸酸辣辣的感觉，你们喜欢吗？
