“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，而“乳山菜”在“胶东菜”中又极具代表性。乳山境内山丘众多，濒临海洋，动植物资源丰富，为“乳山菜”提供了优质的原材料。乳山菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。上菜顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海珍不算大席。今天小编就为大家推荐几道乳山特色菜：
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牡蛎豆腐汤
乳山当地人称牡蛎为海蛎子。牡蛎被誉为海底牛奶，是乳山三宝之一。海蛎子肥美嫩滑，滋阴补阳，十分适合做成汤菜。牡蛎豆腐汤可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。
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爆炒海肠
炒海肠是胶东海鲜名菜，也是乳山人餐桌上的常客。作法是将海肠放入热水中，焯后捞出，锅中放油，加入料头，后放入蔬菜翻炒，最后再加入海肠放入调料即可。入口咸鲜，味足，口感爽脆。
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煮海螺
海螺肉是一种很好的食材，包饺子、包包子、炒着吃都可以，而且是乳山一年四季都可以吃到的海鲜。水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，更是深受乳山人喜欢的一道菜。
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鱼锅饼子
到乳山，不吃一顿“鱼锅饼子”，算是白来了。我这样说，绝无吹嘘之意。鱼锅饼子确实是一道美味，而且只有沿海一带渔家才有。倘若推算起来，这种美食至少也有数百年的历史了。
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熏鲅鱼
乳山熏鲅鱼的做法非常的家常，熏鲅鱼不是烟熏出来的，是将鱼泡到调味料里再过油炸熟，热吃、冷吃味道都好，而且熏鲅鱼也是佐酒的好菜哈（记得整两盅哈~）。
