俗话说“一方水土养一方人”。我国疆域辽阔，民族众多，多元的生活方式形成丰富多彩的文化，而当地的饮食文化一定是其中很重要的因素，每一个地方都有不同的饮食习惯，形成各自不同的饮食文化，它们是漫长岁月积累的历史沉淀，汇聚起来就是舌尖上的中国。
乳山市位于胶东半岛东南的黄海之滨，这里依山傍海，民风淳朴，域内的饮食具有典型的胶东特色，人们非常擅长利用海的味道来调剂日常的饮食，产生了很多著名的海味美食，鱼锅粑粑就是其中之一。
玉米在胶东称作棒米或苞米，棒米粑粑也有叫棒米饼子的，烟台一带叫片片，过去是胶东地区的主食。纯棒米面烀的粑粑叫穇面粑粑，在棒米面里掺入豆面的叫豆面粑粑，豆面粑粑更松软适口而营养丰富。豆面粑粑面中，玉米与大豆的比例不尽相同，一般为三比一或二比一，通常说的棒米粑粑指的就是豆面粑粑。
粑粑和地瓜在过去是胶东地区人们的主食，可以说是地瓜和粑粑养育了胶东人。以前的时候，家家的早饭都是烀地瓜和粑粑，做饭都是大铁锅，锅里烀的地瓜，锅沿上烀着棒米粑粑，粑粑大大厚厚的，贴满了里面半个锅沿。锅里面还放了几个盆盆碗碗，有熥的菜和虾酱等，锅里还熥着喝的水，叫饭水，朝饭的锅里永远是满满当当的。平常餷菜的锅里也可以烀粑粑，这也是人们非常喜欢的，最受欢迎的是锅里熬着鱼，在鱼锅里烀着豆面粑粑，就是鱼锅粑粑。
做鱼锅粑粑的鱼只要是海鱼，大鱼小鱼皆可，最好是带鱼、鲅鱼和黄花鱼，吃着豆面粑粑就着磷带鱼是从前人们美好的享受。
做鱼锅粑粑其实比较简单，但烀出好吃的粑粑也是需要一定功夫的。熬鱼不需要多少油多少佐料，只需鱼要新鲜的。以前，我们村在海边有个泊网铺子，渔民每天的主食就是鱼锅烀粑粑，他们做鱼从来不放油，有时没有盐了，直接用海水熬鱼，他们吃的就是这无比的鲜美。
当然，真正要把鱼做好还是需要油盐和调料的。锅中放油，油热后将括好洗净的鱼放入锅中煎炸，后放酱醋酒和葱姜蒜末及盐，加入没过鱼的水，待锅烧热后便可烀粑粑了。
烀粑粑首先要调好粑粑面，把适量小苏打放在盆里，倒入适量的水化开，加入粑粑面调匀，面调得要适当软一点，面和的时间要长一些，烀出来的粑粑更松软可口。用手抓抄调好的大小适量的面团，两手拍倒成椭圆光滑的饼子，鱼锅粑粑可以稍微薄一点，依次贴在鱼锅内侧热一些的锅壁上，最好是贴在靠近锅中水面的地方，翻滚的鱼锅汤汁津溅在粑粑上，松软的棒米粑粑滋进鲜美的鱼的味道，别有一番美妙的风味。等到铁锅 里鱼汁基本尽，鱼锅粑粑算是完成了。掀开锅盖后，首先要把锅内的粑粑用刀铲铲下来，以免粑粑溻落鱼中。
刚出锅的豆面粑粑，泛着诱人的金黄色彩，绽开着的裂纹里透着渲腾，咬上一口满满的玉米香与豆香，再吃上一口嫩滑鲜美的大锅海鱼，满口鱼香，五谷杂粮与大海的完美结合，真是人间美味。
鱼锅粑粑是典型的胶东地方食品，是外地人到乳山的首选美食，来了客人，乳山人也可以拿出来招待客人。这在过去是不可以的，棒米粑粑是人们日常的主食，上不了大雅之堂。招待客人的主食除了米饭就是面条、水饺、馒头等面食，棒米粑粑是万万上不了桌的。小杂鱼也是不能招待客人的，重要的宴席，盘鱼必须二斤以上带鳞的海鱼，如鲖鱼、寨鱼等。
随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们的饮食习惯早已打破了地域的界限，人们不再追求山珍海味和大鱼大肉，而隐藏在平常生活中的地方特色食品是人们永远的追寻，因为在地方的美食里，包含着历史、文化和深深的情感。
