在江苏省连云港市，“讲古讲古，讲到板浦，板浦赛骡，讲到黄河”，相信不少朋友对这句顺口溜会很熟悉。板浦是一个汇集了很多美食的地方，很多还被列入了地方“非遗”保护名录。今天我们就带着您去了解板浦，尝尝这当地人年货必备的板浦香肠。
板浦这个地方，物产繁盛，秀美丰盈，水软风清，有底蕴、有故事、有历史，更重要的是饮食尤其发达，民间美食小吃辈出。古海州（今连云港）流传“穿海州，吃板浦”的民谚童谣，千百年来，几乎家喻户晓。特别是“吃板浦”这一句最为诱人。“吃板浦，首吃是香肠！”在板浦古镇，无论是普通百姓家还是高档餐厅，端上餐桌的第一道菜，往往是冷盘“香肠”，主人家还要热情推荐：“到我们这里不吃香肠就算是白来了！”板浦香肠是古镇的金字招牌，“吃在板浦”民俗文化的一个标志。
板浦香肠制作工艺极为讲究：首先是选料上严格把关、一丝不苟，一律采用上等猪后腿，除去皮、骨、筋，按精瘦肉与肥实膘9：1比例，手工切成小块，加入精良的豆抽酱油、白糖精盐、高粱酒和自制的姜葱汁，由大师傅手工拌制、搓揉，卤制12小时后，再加上上等纯五香粉搅拌，然后灌入肠衣，低温晾干。成品香肠清香满室、蒸煮或烹调后香气四溢，入口越嚼越香，口味悠长。板浦香肠近年来先后荣获“省、市知名商标”、“连云港市十大名吃”、“江苏省消费者协会推荐产品”、“中国优质食品”等荣誉称号。
蒸熟的板浦香肠瘦肉呈红色、枣红色，脂肪呈乳白色，色泽分明，腊香味纯正浓郁，滋味鲜美，立即让人拍案叫绝。书法家吴沫初先生称“板浦香肠”为名点制作一绝。当代电影表演艺术家程之先生，曾来板浦拍摄电视剧《醋圣》时，品尝香肠后诗兴大发，即席赋诗：“一餐香肠宴，尝尽天下鲜，美味甲寰宇，疑是作神仙”。板浦香肠，吃饭时将香肠拿出用热气蒸一蒸，配上白米饭，这味道绝对和一般的香肠不一样。小伙伴们，连云港板浦香肠，你吃过吗？
