到了冬天,鸡肉猪肉靠边站,多吃这鲜嫩多汁的肉,“一肉胜九鸡”

旅游 小港湾的美食 2021-12-23 09:02

原标题:到了冬天,鸡肉猪肉靠边站,多吃这鲜嫩多汁的肉,“一肉胜九鸡”

眨眼之间,冬天已经到来,北方地区已经开始供暖模式,而南方大部分地区也能明显感觉到气温的下降,恐怕也只有最南方的云南、广西、广东和福建,还穿着T恤或衬衣出门玩耍。

中国人讲究时令,到了季节就吃应季食材。秋冬是进补的季节,气候寒冷,人就要多吃一些热量高的食物,以保证人体的温度不流失。最常见的就是吃各种肉类,猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉,都是营养价值高的肉。

但有一种肉,北方人可以不太多见了。这肉一出来,什么鸡肉猪肉都要靠边站,营养价值根本比不上它,而且它鲜嫩多汁,还有“一肉胜九鸡”的说法。在我国的港澳地区、两广地区、福建、浙江、上海,都有传统的养殖和消费区域。

一鸽胜九鸡

广东人爱吃鸡,纵使是把鸡肉放到那么高的位置,但乳鸽一出来,鸡肉还是要乖乖给乳鸽让路。因为鸽子肉的营养价值非常高,骨头含有珍贵的软骨素,肉也有美容养颜的功效,无论是煲汤、烧烤、红烧,都能成就一道美味。

全中国哪里人最爱吃鸽子?中山石岐的吃货们肯定能拔得头筹。这里的乳鸽堪称一绝,肉质极其细嫩,牙口不好的老人,或是还未养好牙齿的孩子,都能毫不费力撕下乳鸽的肉,将鸽子的肉汁吸进腹中。

石岐乳鸽,成色金黄,小小一只端上桌,好像一只缩小版的烤鸡。一定要趁热吃,先吃肉多的鸽子腿,刚撕开腿肉,隐藏在肉里的汤汁潺潺流出。薄薄一层皮被烤到酥脆喷香,鸽子肉细腻,汤汁鲜美,一只鸽子腿就能调动肚子里的馋虫,风残云卷后,鸽子只剩骨架。

石岐乳鸽为什么全国有名?

乳鸽在南方地区不是什么稀罕玩意儿,但唯独石岐乳鸽是吃货们心心念念的美味。这种乳鸽的品种很特殊,是中山籍华侨从国外引进优良鸽种,和石岐当地的鸽子杂交孵育出来的新鸽种。

这种新型鸽种体型大,肉质嫩,胸肉特厚,肌肉饱满,深受广东地区和港澳地区的欢迎。可以说,中山石岐拥有那么大的客流量,有八成以上都是冲着乳鸽来的。大家来到中山,必去的一个地方就是石岐佬。

怎样的乳鸽才能获得吃货一致好评?

吃惯石岐乳鸽的人会告诉你,乳鸽其实怎么做都好吃,无论是红烧、卤水、盐焗还是煲汤,都别有一番风味。但最好吃的乳鸽,一定是烤得滋滋冒油的那一种,外皮油亮,光看外表就能引得人口水直流。

吃烤乳鸽,第一要皮脆,能听到声音的那种。拽着最好入手的鸽子腿撕开,沿着滑嫩的肉流出来的汁水千万不要浪费,那都是精华。第二是吃完一整只鸽子也不会觉得油腻,还想再吃一只。最后是肉非常嫩,牙口不好的老人家都能嚼动,那就是好鸽子。

到了秋冬进补的季节,大家往往会选择吃羊肉、牛肉这些适合涮火锅的肉,但乳鸽确实是很少人注意到的,只在南方小范围流行。看完这篇文章,相信你已经对乳鸽的美味和营养价值有了理解,吃腻了羊肉、牛肉,换换口味,吃吃乳鸽,或是到中山品尝石岐乳鸽,一定不会让你失望。

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