眨眼之间，冬天已经到来，北方地区已经开始供暖模式，而南方大部分地区也能明显感觉到气温的下降，恐怕也只有最南方的云南、广西、广东和福建，还穿着T恤或衬衣出门玩耍。
中国人讲究时令，到了季节就吃应季食材。秋冬是进补的季节，气候寒冷，人就要多吃一些热量高的食物，以保证人体的温度不流失。最常见的就是吃各种肉类，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉，都是营养价值高的肉。
但有一种肉，北方人可以不太多见了。这肉一出来，什么鸡肉猪肉都要靠边站，营养价值根本比不上它，而且它鲜嫩多汁，还有“一肉胜九鸡”的说法。在我国的港澳地区、两广地区、福建、浙江、上海，都有传统的养殖和消费区域。
一鸽胜九鸡
广东人爱吃鸡，纵使是把鸡肉放到那么高的位置，但乳鸽一出来，鸡肉还是要乖乖给乳鸽让路。因为鸽子肉的营养价值非常高，骨头含有珍贵的软骨素，肉也有美容养颜的功效，无论是煲汤、烧烤、红烧，都能成就一道美味。
全中国哪里人最爱吃鸽子？中山石岐的吃货们肯定能拔得头筹。这里的乳鸽堪称一绝，肉质极其细嫩，牙口不好的老人，或是还未养好牙齿的孩子，都能毫不费力撕下乳鸽的肉，将鸽子的肉汁吸进腹中。
石岐乳鸽，成色金黄，小小一只端上桌，好像一只缩小版的烤鸡。一定要趁热吃，先吃肉多的鸽子腿，刚撕开腿肉，隐藏在肉里的汤汁潺潺流出。薄薄一层皮被烤到酥脆喷香，鸽子肉细腻，汤汁鲜美，一只鸽子腿就能调动肚子里的馋虫，风残云卷后，鸽子只剩骨架。
石岐乳鸽为什么全国有名？
乳鸽在南方地区不是什么稀罕玩意儿，但唯独石岐乳鸽是吃货们心心念念的美味。这种乳鸽的品种很特殊，是中山籍华侨从国外引进优良鸽种，和石岐当地的鸽子杂交孵育出来的新鸽种。
这种新型鸽种体型大，肉质嫩，胸肉特厚，肌肉饱满，深受广东地区和港澳地区的欢迎。可以说，中山石岐拥有那么大的客流量，有八成以上都是冲着乳鸽来的。大家来到中山，必去的一个地方就是石岐佬。
怎样的乳鸽才能获得吃货一致好评？
吃惯石岐乳鸽的人会告诉你，乳鸽其实怎么做都好吃，无论是红烧、卤水、盐焗还是煲汤，都别有一番风味。但最好吃的乳鸽，一定是烤得滋滋冒油的那一种，外皮油亮，光看外表就能引得人口水直流。
吃烤乳鸽，第一要皮脆，能听到声音的那种。拽着最好入手的鸽子腿撕开，沿着滑嫩的肉流出来的汁水千万不要浪费，那都是精华。第二是吃完一整只鸽子也不会觉得油腻，还想再吃一只。最后是肉非常嫩，牙口不好的老人家都能嚼动，那就是好鸽子。
到了秋冬进补的季节，大家往往会选择吃羊肉、牛肉这些适合涮火锅的肉，但乳鸽确实是很少人注意到的，只在南方小范围流行。看完这篇文章，相信你已经对乳鸽的美味和营养价值有了理解，吃腻了羊肉、牛肉，换换口味，吃吃乳鸽，或是到中山品尝石岐乳鸽，一定不会让你失望。
