泡椒炒鸡胗
食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法:
1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。
青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
茄子豆角
食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油
做法
1、豆角择去老筋,洗净切段
2、茄子洗净,切长条
3、干红辣椒切段
4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干红辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿
儿菜炒牛肉肠
食材:儿菜、牛肉肠、料酒、盐、鲜味汁、蒜末
做法
1、买回的儿菜,儿菜一个一个从母体上掰下来,然后处理干净后,放入淡盐水里浸泡10分钟,把儿菜切成薄片。
2、锅中煮沸水,放入儿菜片和一点盐焯水,再次煮沸即可捞出,提前把牛肉肠切成片,这次的牛肉肠是黑椒味的。
3、起油锅爆香蒜末,放入牛肉肠翻炒一下,接着加入焯水后的儿菜片,翻炒均匀。
酱香时蔬丸子
食材:猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇、盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱;
做法
1、准备猪肉,胡萝卜,茄子,杏鲍菇;胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。
2、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎;蔬菜末挤干水份;肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子;盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。