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百年黔庄，做好人，酿好酒
众所周知，白酒是越陈越香的，时间放得越久，白酒的质量和口感就会更好。虽说好酒都是贮存出来的，但实际上要存上多久才最好呢？似乎都没有人能够说得出一个确定的答案。这个确实，毕竟白酒一共有着十二大香型，每一个香型的差异都是非常大的。具体要存多久，用什么方式贮存都要根据不同的情况来区分。那今天老莫就来带大家好好了解一下，这些不同香型的白酒在贮存时间方面都有着哪些区别。
中国白酒有十二大香型。浓香型、酱香型、清香型、米香型为四种基本香型，而老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型是由四种基本香型中的一种或多种香型，在工艺的揉和下衍生出来的独特香型。
不同香型的酒存放时间
酱香型白酒
酱酒比较特殊，是所有香型中存放时间最长的，以高梁、小麦为原料，大曲工艺、原料清蒸，60℃以上的高温制曲，采用石壁泥底的窖池与12987工艺，用曲量大，贮存期为三年以上。对于酱酒来说，10年以后的都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。而且酱酒生产工艺中也有调酒这个过程，调酒师会用年份到一般15年以上的老酒和新酒进行勾兑，不是用作饮用。因为年份太老的酒只能用于勾兑，不能直接喝。
保存不好或储存方式不对，不光瓶里面的酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。最好将整个酒瓶进行密封处理，防止漏酒和“跑度”。一般情况下，如果想储存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
浓香型白酒
个人认为最适合收藏的酒除了酱香型，那就是浓香型的白酒了。这主要是以高梁、小麦为原料，混蒸混烧，55-60℃的中温制曲，在人工培养的老窖泥或者陈年老窖中发酵，用曲量为20%左右，所酿成的白酒。
对于它能存放多久的问题，曾有专业人士表述：早期喝浓香型白酒，是在50年代初，当时在评价这个香型白酒的时候说，开瓶满屋飘香，一点也不比现代的酒差，由此可以看出，浓香型白酒是值得收藏的，而且收藏的时间可以很久”。不过这只针对于优质的浓香型白酒，质量好的成品白酒，密封得好，储存在合适的环境下，放50年是没有问题的。而劣质的浓香型白酒存放2年几乎就不能喝了，味道也会变得苦辣。
清香型白酒
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。
因为清香型的白酒存久了会有焦糊味，主要是由清香型白酒自身特点决定的，所以，清香型白酒最好在3-5年内饮用，清香是淡雅的，时间久了雅味就没有了反而不好。家里有清香型白酒还是建议短期内喝掉，收藏白酒的话，还是浓香和酱香型白酒更适宜。
米香型白酒
米香型白酒酒液中有聚积物，不能像其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份较多，工艺处理难度太高所以米香型白酒不宜长期存放。
