羊杂怎么处理才能去腥,这个洋葱泡椒炒羊杂是不错的下饭菜!

旅游 恋尚我家 2021-12-22 15:03

原标题:羊杂怎么处理才能去腥,这个洋葱泡椒炒羊杂是不错的下饭菜!

羊杂怎么处理才能去腥,这个洋葱泡椒炒羊杂是不错的下饭菜!

前段时间网上买羊肉,送了一包羊杂,说到羊杂就会想到大西北地区的羊杂汤,冬天煮一锅也是不错的暖胃营养滋补汤。对我们家来说这个羊杂汤还是算了吧,家人都是不辣不欢的吃货,因而还是炒着吃了。

羊杂即羊下水,一般是把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血等煮熟的一个大杂烩。羊杂和羊肉一样是热性食物,营养丰富,含蛋白质和钙铁等多种矿物质及微量元素,冬天吃羊杂对身体也有好处。

羊杂和羊肉一样腥味重,炒羊杂的关键是如何能有效去羊杂的腥味。我是首先加大料对羊杂焯水处理,然后配上泡菜坛的姜和辣椒来炒,这样可以有效去腥,再配上洋葱,是一道不错的下饭菜。

下面把我做的这道洋葱泡椒炒羊杂分享给大家,希望大家喜欢。

1、准备调料和配菜:洋葱切成块,青辣和泡椒切成条,大蒜和姜切成片,备葱段、香叶、八角、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒、郫县豆瓣、白糖少许、香醋少许等。

2、羊杂用清水清洗干净,放入锅中,加清水,放八角和香叶,放料酒,姜片煮大约5~10分钟,捞出沥干水待用。羊杂买回来本身是熟的,不用煮太长时间。

3、锅烧热,放油烧热后放葱段、大蒜、姜片、花椒和青椒爆香。

4、放入羊杂,翻炒,放料酒或者白酒翻炒,放泡椒、郫县豆瓣适量,大火炒入味。

5、放洋葱炒,放少许盐调味,炒到洋葱熟为止。

起锅前放少许香醋、白糖少许,胡椒粉,鸡精等,和匀出锅。有蒜苗或者芹菜也可以加入一起炒,能去腥同时还增香。

这道菜营养特别丰富,配上一碗米饭,真的很下饭。不过羊杂中的羊肝胆固醇高,高血脂的人要少吃。

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