扬州的老鹅，全国都有名，它是扬州传统的特色菜肴，老鹅的做法有很多种，红烧老鹅，铁锅炖大鹅。当然人们最喜欢吃的还是盐水老鹅。这盐水老鹅可以在饭店里当一盆冷菜，可以是一桌酒席中的主角。
现在的老鹅只是一种叫法，没有时间很长的老鹅，大部分都是只有几个月的小鹅。扬州有一家老鹅摊，非常有名，有不少全国各地的美食达人慕名前去打卡，他家卖的盐水鹅就是名副其实的老鹅。
扬州街头有非常多的摊位，这些摊位都是城市规划好的，可以放心大胆的在这里摆摊，因此有的摊子一摆就摆多年。扬州这家名叫吃不忘的老鹅摊子，在扬州非常有名，30多年没有挪过地方，他家的老鹅特别的好吃，出摊前就有客人排队等。
这家摊子虽然不起眼，但是销量很可观，一天能卖出去300只老鹅，他家的摊子旁边停着一辆冷藏车，这辆冷藏车里就是他家老鹅存储的地方，卖光之后可以随时取。一个卖老鹅的摊子竟然开着冷藏车来卖，有人称之为最豪横的老鹅，这话一点都不过分。
他家的老鹅48块钱一斤，随便买一只就要200多块钱，即便是现在收入不菲，这价格也是有点高了，但是来买的人仍然很多。原因是他家的鹅是名副其实的老鹅，都是一年以上的，而且是选用本地生长的老鹅，所有的鹅都是现杀的，做成盐水鹅。
他家的老鹅颜色看起来就很诱人，外皮淡黄皮薄肉嫩，鹅肉汁水多又有咬劲，越嚼越香，不管是下饭还是下酒，都是很不错的菜肴。有人为了吃到他家的老鹅，从上海坐高铁来扬州，足见这美食的魅力。吃过他家老鹅的食客，都对其味道赞不绝口。
