元旦将近,分享12道“硬菜”,有鱼有肉,有热有凉,撑得住场面儿

旅游 圣剑一族 2021-12-23 00:45

原标题:元旦将近,分享12道“硬菜”,有鱼有肉,有热有凉,撑得住场面儿

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

花样香菇青菜

食材:青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法:

1、香菇洗净切丁,大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断,然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水,捞出控干后,加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅,放入肉丁炒至变色后,倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后,加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精,煮开后后一层薄芡

7、出锅,装入青菜中即可

蒜炒五花肉

材料:五花肉一块,蒜叶一把,料酒适量,盐适量,鸡精适量,红烧汁适量

做法:

1.准备食材:五花肉一块,蒜叶一把

2.五花肉切成小块,下锅煸炒

3.煸炒到两面金黄色,如果煸出的油很多,可以倒一些出来

4.蒜洗净,切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放进锅里炒

6.炒制过程中,放一勺料酒和红烧汁,起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

蒜香豆腐

食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法:

1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。

2、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可。

经典鱼香肉丝

食材:

猪里脊肉 250g、冬笋一小棵、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、盐适量、油适量

做法:

1. 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐抓捏到发粘,再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收,最后加入一汤匙食用油拌匀后腌制备用。

2. 冬笋切片放入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜切丝,黑木耳用温水泡发洗净后切丝,葱、姜、蒜切末。

3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调成调味汁,准备好水淀粉。

4. 锅烧热放入油,低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色装盘备用,锅中余油爆香姜、蒜末,放入剁椒一起爆香,放入冬笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝转大火翻炒,然后放入肉丝翻炒均匀。

5. 最后放入调味汁,翻炒一分钟后倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度即可关火,撒上葱花即可装盘。

香辣青花椒鱼

主料

花鲢:500;青红辣椒:100;鹌鹑蛋:100;鸡蛋:100

辅料

淀粉:30;花椒:80

具体步骤

1.准备所有食材。

2.将各类食材分别整理备用。

3.现将鱼剔除鱼骨,将鱼肉切薄片,鱼骨斩块备用。

4.鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉,放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄,拌匀备用。

5.锅内加入食用油,烧热后放入腌制好的鱼片炸制。

6.放入鹌鹑蛋油炸。

7.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。

8.炒锅留底油,放入花椒和泡辣椒炸出香味。放入大葱段爆香。.加入2碗水烧开,放入腌制好的鱼骨,加锅盖焖煮汤浓。

9.然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋,放入青花椒,加入食盐、蚝油、酱油调味。

10.按自己的量加入辣椒红油。

11.最后放入青红辣椒段和青蒜段,放入味精,调味出锅即可食用。

蚝油菜心

食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许

做法

1、将菜心清洗干净,稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。

4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。

5、滴几滴开水,加入适量蚝油。

6、翻炒均匀,起锅装盘。

青椒炒鸡腿肉

食材;鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。

双椒脆辣鸭胗

食材:小米椒少量;小尖椒少量;大头菜少量;鸭胗4个;蒜少量;姜少量;葱少许;淀粉;料酒;胡椒;盐等调味品

做法:

1、将鸭胗切片,小米椒、尖椒等配菜切成小丁

2、鸭胗放入小碗中,加入少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制10-20分钟

3、小米椒、尖椒上也撒一点儿盐

4、锅内加油烧至六成热,加入姜、蒜、葱(白),翻炒均匀,炒出香味和颜色

5、下入鸭胗片,快速翻炒,鸭胗变色、变硬就差不多了

6、最后,加一点儿生抽提味,再加少许鸡精

7、OK!起锅!

豆腐肉?丸子?

准备?食材:猪肉?、嫩豆腐?、面粉?、鸡蛋?、葱?、姜?、生抽?、食盐?、五香粉?、蚝油?、料酒?

步骤?:

(1)猪肉洗净放入料理机中搅拌成糊状,豆腐切碎,葱姜切末备用。

(2)调肉馅?:碗中?放入?肉馅?和豆腐?碎?,加入?生抽?1勺?、食盐?1勺?、五香粉?1勺?、蚝油?1勺?、料酒?1勺?充分?搅拌均匀备用?。

(3)戴上一次性手套取适量馅料团成丸子状,锅中热油放入丸子中小火慢炸,炸至丸子表面金黄即可出锅,外酥里嫩的豆腐丸子就做好啦,特别好吃营养美味!

白玉菇炒青菜

食材:白玉菇、青菜(小油菜)、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法:

1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;

2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;

3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘

香辣爆炒腰花

食材:洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意

做法

1.猪腰子洗干净。

2.对半切开。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.竖切划出口子不切断。

6.横切划出一排口子切一刀,成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用热水泡发。

8.姜切丝,蒜拍扁,葱白切丁,葱切花,干辣椒对半切开,洋葱切丝。

9.准备个小碗,调去一勺生抽,一勺醋,少许白糖,一勺料酒,一勺蚝油,花椒粉,鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

10.锅中倒油烧热,加入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒出红油香味。

11.下洋葱木耳翻炒均匀。

12.倒入腰花大火炒匀。

13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

14.临出锅前撒葱花即可。

干煸剁椒春笋

食材:春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法:

1、春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味;

2、煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片;

3、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;

4、然后放入笋片,用中小火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的状态;

5、加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒;

6、装盘即可,可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。

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