对于北方人来说，人们比较喜欢吃的主食就是面食。一般情况下，人们主要常吃的面食就是烙饼，而自己在家烙的饼口感会更好。不过，虽然说烙饼看起来很简单，但也是需要一定的方法和技巧的。对于大多数人来说，人们比较难理解的就是，烙饼时应该用冷水还是热水？十个人有九个不知道，难怪面饼的口感不好。下面，就和小编一起来具体了解一下吧！
其实，在闹别扭的时候，使用的水既不是冷水也不是热水，而是温水。而且，这种温水最好是40度左右的温水。因为在和面的时候，如果只用冷水的话，面团容易发硬，烙出来的饼口感自然不会很好。而如果在和面的时候只用热水的话，面团便容易出现粘锅的情况，烙出来的饼也就更容易糊锅了。所以，大家在烙饼的时候和面要用温水。
在和好面之后，我们就可以将面团放在一边进行醒发了。如果面团不进行醒发的话，揉出来的面很容易有气泡，这样便会在一定程度上影响口感。所以，我们可以将面团用保鲜膜封住放在一边醒发，在面团醒好之后就可以开始擀面饼了。
在擀面饼的时候，我们可以加入适量的食盐和香油，这样可以让面粉吸收香油，香油便能在一定程度上促进面粉的膨胀。面饼擀好之后，在锅里倒入适量的食用油，然后将擀好的面饼放上去，煎至两面金黄色就可以了。这样烙出来的饼外酥里嫩，口感特别好。
