冬天喝羊肉汤有暖胃进补的功效，所以入冬以来，羊肉汤成为很多人爱吃的一种美食。在皖北利辛县阚疃镇上，“草根影像”经过这里时发现有一家羊肉汤锅的生意特别火爆，据附近居民介绍，这家羊肉汤店是本镇最出名的一家，他们每天凌晨4点钟开始营业，中午12点左右打烊，其间食客络绎不绝。
也许你会怀疑，4点钟就开始营业，这么早羊肉卖给谁去？其实很多人不知道，阚疃镇是当地一大名镇，它的历史悠久，茨淮新河、西淝河、利阚河相汇于此，航运业非常发达，居民生活富裕，素有皖北“小上海”之称。当地很多村民在浙江、江苏等地从事航运业务，物资丰富程度自是一般乡镇难以比拟。
目前镇上很多船民已经转营公路运输业务，长期跑上海、杭州等地的客货运司机一般于凌晨回到镇上，喝一碗暖暖的羊肉汤，再来一杯早酒成为很多客运和货运司机的一种难得享受。提起阚疃美食，就不得不说一下阚疃的板鸡，这是一种在全国其他地方都吃不到的特色美食，它嫩脆爽口，鲜香无比，一般到这儿的外地人都要打包带上几桶。
老板介绍，自己的羊肉汤一天只卖2锅，每锅煮3只羊，大铁锅上放着的羊肉是今天刚煮好的，准备明天对外出售。而今天卖的羊肉其实是昨天煮熟的，切好之后盛放在托盘之内，销售时用新鲜的肉汤沏透即可。她把这种卖羊肉的方法称为压茬出售，好处是不用担心顾客吃到不烂的羊肉，比如图中这些羊肉在锅内煮了三个多小时，已经到了入口即化的地步。
小镇上的羊肉汤馆环境虽然不算太好，但菜的口味却是十分到位，而且价格也相当实惠。比如这一大盆“羊蝎子”仅要50元，用手轻轻一撕骨头就会从关节处分开，露出一截令人垂涎欲滴的羊脊髓。如果仅为吃饱的话，一碗羊肉汤加烧饼即可，要这么一盆“羊蝎子”纯属浪费，当然几个朋友小聚一番除外。
烧饼与羊肉汤简直是一种绝配，但这里的烧饼与其他地方的烧饼有很大的不同，绝对是阚疃镇的一大特色。北方在做烧饼的时候一般在里面夹一层芯，撕开之后最多不会超过三层，而这里的烧饼却有很多层，而且每一层都薄如纸片，香酥无比。据说诀窍在于每一层之间都放入了适量的猪油，这样烤出的烧饼才能又香又酥。
在这里喝羊肉汤感觉最不适应的就是要等座位了，不仅屋内坐满了食客，而且室外的小桌子旁也坐满了食客。我们一行4人为了尽快喝到羊肉汤，一有负责在汤锅旁看守，一人负责等烧饼，二人负责观察谁快喝完了以便先行占坐。图为打烧饼的二口炉子同时开工，每个炉内贴三层烧饼仍供不应求。
到了中午12点时分，小店还在源源不断地上人，只听老板大声介绍，最多只出沏出二碗了，后面的人没有汤了。原来老板这第二锅羊肉汤卖到熬干为止，中间是不加入任何水分的，所以顾客来晚了是喝不到羊肉汤的，尤其是12点之后过来的食客，很可能要失望了。你认为这个小镇上的羊肉汤、烧饼及板鸡有特色吗？欢迎关注交流，更多农村致富故事分享。
