据传，乳山蠓子虾酱酿造源于元末明初时期，后经大清雍正年间被登州知府作为地方特产贡奉朝廷，便被赐为宫内御品，从此经当地渔民精制后定期上贡，成为御膳中的一道佳肴。
乳山蠓子虾酱是利用当地生产的鲜蠓子虾去杂洗净，加入适量的乳山海盐，放在缸里或坛子里密封，经一段时间的天然发酵后即得。蠓子小虾经发酵形成的虾酱，含有大量的蛋白质、氨基酸、微生物和微量元素，经常食用可以起到营养保健作用。
在乳山，蠓子虾酱炒鸡蛋、蠓子虾酱豆面汤等，都是传统的民间小吃，深受当地人和外地游客的喜爱。随着社会的发展，人们逐渐认识蠓子虾酱的营养价值，其身价日益倍增，2017年12月注册为中国地理标志证明商标。
蠓子虾酱具有独特的鲜美清香，品之回味无穷，令人生津，顿生食欲，其不仅可用作调料，也可用于做出许多独特的美味小菜。蠓子虾酱以其独特之处，成为乳山名副其实、久享盛誉的特产，成为当地人招待来宾和馈赠亲朋的佳品。
