大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食香煎豆皮肉卷。这款肉卷是有肥瘦肉，胡萝卜，鸡蛋等为主食做成的，做法上略微复杂了点，但是做出来的味道超级好吃哦。而且这款肉卷食用性非常强，蒸好的可以直接切开食用，如果想口感更好吃的可以在平底锅里再煎一下，吃不完的冷藏起来，随吃随煎，早餐不错的选择。刚刚煎好的肉卷入口酥脆，透着浓浓的豆香和肉香，越嚼越香好吃到没朋友。下面小菜就把这款肉卷的做法分享给大家吧。
香煎豆皮肉卷的成品美图
菜名：香煎豆皮肉卷；配料：豆皮2张，肥瘦肉500克，瑶柱8粒（没有可以用海米和虾皮代替），鸡蛋一个，胡萝卜100克，小葱100克，姜末10克，红薯淀粉15克，盐4克，耗油20克，鲜酱油30克，芝麻油10克，胡椒粉适量。特色：入口酥脆，越嚼越香。
香煎豆皮肉卷的配料美图
香煎豆皮肉卷的做法如下：
1，先拌肉馅：把新鲜的肥瘦肉洗净沥干水分，剁碎切粒，多好的肉馅放入一个盆子里，打一个鸡蛋，接着再加入适量的盐，生姜洗净切末倒入里面，倒入耗油，酱油，红薯淀粉，胡椒粉适量，顺着一个方向搅拌上劲儿，静置几分钟腌制入味。
2，接着把瑶柱提前用料酒浸泡半个小时，然后起锅入水，大火烧开后，入蒸锅蒸5分钟后放凉撕成细条，再把它倒入肉馅搅拌均匀（不喜欢吃的可以不加或者用虾米代替也行）；然后把胡萝卜用擦子擦丝再粗粗的剁碎倒入肉馅，小葱洗净沥干水切碎加入肉馅里面（尤其是葱哦，越多越出味的），加适量的芝麻油，搅拌均匀即可。
3，豆皮先用清水浸泡10分钟左右，然后换几次水冲洗干净，泡软即可；接着把泡软的豆皮用厨房纸吸干水分，平铺开，用勺子挖适量的肉馅铺在豆皮上面，顶端留一小截不用铺肉，尽量铺的厚薄均匀（如果豆皮有残缺的地方，也没关系的可以找些小块补住就行了）。
4，铺好肉馅，从下往上卷起来，将最后没铺肉的那节压在下面，用湿淀粉抹一下粘的的更好。所有的豆皮都卷好，放入抹油的蒸盘里面（最好盖上锡纸防止滴水），起蒸锅，锅底加足量的清水，冷水上锅，水开后再蒸15分钟即可。
5，蒸好的豆卷放凉后切片（冷藏一段时间口感更好），吃的时候可以蒸也可以煎 ，煎的更香哦。平底锅里放少量的油，煎至两面金黄色即可。
