作为安徽省广德市非物质文化遗产之一的关家湾猪头膏加工技艺在该市新杭镇阳湾村一直传承该猪头膏以“肥而不腻、香脆可口”远近闻名。
从十九世纪后期关家先祖开始做猪头膏以来，到如今第四代传承人，一百多年来，关家一直没有放弃，一代又一代人把这种民间手工技艺传承下来，既是一种坚守，更是一种情怀。
近日，笔者有幸与关家湾猪头膏第四代传承人关文剑先生聊了一番，特别是当我问及他为什么要做猪头膏，他道出了缘由——
我为什么要做猪头膏？小的时候，每年杀年猪，母亲都会将猪头腌制起来，然后晾干，做成猪头膏，在七八十年代，物资还不是很丰富，这是很好的美味。
母亲的手艺也是从上辈传下来的，在当地，她做的猪头膏最好吃，亲朋好友都喜欢吃她做的猪头膏。
现在农村养猪的越来越少，会做猪头膏的人也不多了，为了留下传统手艺，也为了让母亲能够在茫茫历史中留下一点点痕迹，我开始制作推广这道广德美食，如果在我这一代人手里停下来，这种技艺可能就会失传，对地方文化也许是一种损失。
因我出生在关家湾，所以我们的猪头膏名为“关家湾猪头膏”，注册商标也是“关家湾”，一方面是让本家关姓的都可以参与这件事；另一方面，关家湾的人也可以参与这件事情，这不是一个人的事情，而是大家的事情。一种非遗要想传承下来，必须要有热爱的情怀才能坚守。
的确，从关文剑先生朴实无华的言语中，我们体会到非遗传承人默默地坚守着文脉薪火，看到了他们的一种执着精神。谢谢所有非遗传承人！是你们让濒临消失的文化重燃生命之火，是你们演绎着让人感动的精彩故事！
图文编辑：徐厚冰
