烧红烧肉,用冰糖还是白糖?多数人用错了,难怪口感不好,还发苦

旅游 小杨聊美食 2021-12-24 00:54

原标题:烧红烧肉,用冰糖还是白糖?多数人用错了,难怪口感不好,还发苦

烧红烧肉,用冰糖还是白糖?多数人用错了,难怪口感不好,还发苦

最近公司的工作特别的忙,整天都是早出晚归的,除了早餐在家里吃,午餐和晚餐基本上都是靠外面解决的。今天好不容易可以在家里休息一天,睡到了自然醒,老妈还给改善了一下伙食,做了几道可口的家常菜,还做了我最喜欢吃的红烧肉。说到红烧肉,相信大家都不陌生,它是一道传统美食,色泽红亮,入口肥而不腻,吃起来特别的鲜香味美,搭配米饭都能多吃好几碗米饭呢。

红烧肉好吃,特别的受人欢迎,但是去饭店买一份的价格有点贵,所以不少爱吃的朋友都选择了在家里自己做,毕竟红烧肉的做法也不是特别复杂的。很多人在做红烧肉的时候,都会遇到一个搞不太明白的问题,那就是做红烧肉的时候,应该放冰糖还是白糖呢?多数人用错了,难怪口感不好,还发苦。

其实正确的做法,是烧红烧肉的时候,应该是放冰糖的,因为冰糖和白糖相比,甜度要差一些,并且用冰糖炒出来的糖色,要更色泽红亮一些,并且还有焦糖的香味。而用白糖炒出来的糖色,会让我们吃起来口感差并且还发苦呢。

【红烧肉】

所需食材:五花肉、干辣椒、葱、姜、八角、黄酒、冰糖、食盐、生抽、老抽、清水、食用油

步骤一:五花肉放入清水中洗干净,切成1厘米左右的块状。

步骤二:葱剥皮切段,姜去皮切片,干辣椒切成小段。

步骤三:锅内添冷水,放入五花肉,大火煮开,直到煮出浮沫和血水,捞出控水备用。

步骤四:另起锅热油,放入适量冰糖,小火翻炒,直到冰糖融化,并且炒成焦糖色。

步骤五:倒入五花肉翻炒均匀,裹上糖色,然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角,煸炒出香味。

步骤六:然后倒入适量黄酒、生抽、老抽翻炒均匀上色,最后倒入适量热水和食盐炒匀。

步骤七:然后大火烧开,换成中小火慢炖40分钟,最后大火收汁,即可盛出食用。

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