韭菜馅饺子，拌馅先放油还是盐？多数人搞错了，难怪韭菜老出水
作为一个地地道道的北方姑娘，要是别人问我最喜欢吃什么，我肯定脱口而出的就是饺子。不是有一句话说“好吃不过饺子，舒服不如躺着”。在寒冷的冬天或许很多人都喜欢喝一碗羊肉汤，但是对于我来说，还不如一盘热腾腾的饺子来的实在呢。其实吃饺子就是吃饺子馅，平时吃到的饺子馅也是多种多样，有荤有素的，不过我从小到大最喜欢吃的还是韭菜馅的饺子，回回吃不够。
韭菜馅的饺子鲜嫩多汁特别好吃，但是做起却不是很容易的，尤其是在拌饺子馅这一步上，很多人都会遇到韭菜大出水的情况。韭菜大出水不仅影响饺子馅的卖相，更导致在包饺子的时候特别难收口。韭菜馅饺子在拌馅的时候食用油和食盐是必须要放的，那么应该先放油还是盐呢？很多人都放错了，所以才导致韭菜老出水。下面呢，我就把包韭菜饺子和拌韭菜馅的正确做法分享给大家，希望能帮助到大家。
【韭菜馅饺子】
所需食材：韭菜、猪肉、花椒粉、食盐、酱油、香油、食用油、面粉、清水
步骤一：猪肉剁成肉馅，放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤二：韭菜摘掉黄叶，放入清水中洗干净，最后甩干水分切成韭菜碎。
步骤三；韭菜碎放在大碗中，倒入适量食用油，搅拌均匀。一直等到饺子皮擀好，快要包饺子的时候。
步骤四；然后倒入肉馅，继续倒入适量香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条。
步骤六：切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。
小贴士：
1、拌韭菜馅的时候，一定要先放油最后放盐。因为食用油可以包裹住和锁住韭菜的切口，这样不仅能够保持韭菜翠绿的颜色，还不容易出水。
2、包饺子的肉馅最好自己在家剁，因为自己剁的肉馅不仅吃起来更香，还比买回来的更干净。
3、擀饺子皮的时候一定要擀的中间厚四周薄，因为这样的饺子皮包成的饺子不容易破皮露馅。
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