韭菜饺子这样调馅，韭菜翠绿不出水，咬一口鲜嫩多汁，家人都爱吃
时间过得飞快，马上就要进入三月份了，春天的气息是越来越浓郁了，不过春天气候的特点就是忽冷忽热，所以还是建议大家及时添减衣服。春天是万物生长的季节，所以春天最少不了的就是绿叶蔬菜，其中最值得一吃的，应该就是韭菜了。民间不是有句俗语说“春食则香，夏食则臭”说的就是，春天韭菜的味道是一年当中最好的时候，所以一些爱吃韭菜的朋友都不错过的。
此时的韭菜又鲜又嫩，不管是炒鸡蛋还是做馅包饺子，都是很好吃的，我们北方人喜爱吃面食，尤其是喜欢吃饺子，所以今天就和大家讨论一下韭菜饺子的做法。韭菜馅的饺子好吃，但是在调馅的时候却总会遇到一个棘手的难题，那就是韭菜太容易出水了，韭菜馅出水以后，不仅影响了饺子馅的美味，更会导致饺子皮不容易收口。
正因为如此，我趁机回娘家的时候，请教了老妈，老妈把调韭菜馅正确的做法教给了我，还给我讲解了需要注意的小技巧的。抱着试试的做法，回来包了次韭菜饺子，没想到特别的实用，包出来的饺子也比以前好吃了不少。下面呢，我就把调韭菜馅包韭菜饺子的详细做法分享给大家，爱吃韭菜饺子的朋友可以尝试一下，韭菜饺子这样调馅，韭菜翠绿不出水，咬一口鲜嫩多汁，家人都爱吃。
【韭菜馅饺子】
所需食材：韭菜、猪肉、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉
步骤一：猪肉剁成肉馅，放在碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤二：韭菜摘到黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分切碎。
步骤三：把韭菜碎放在大碗中，倒入适量食用油，搅拌均匀，放置在一旁。
步骤四：等到要包饺子的时候，倒入肉馅、食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备干净的碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团。
步骤六：把面团揉成长条，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可捞出装盘食用。
小贴士：
1、韭菜洗干净以后，一定要甩干水分再切碎，这样可以避免韭菜中有水分。
2、韭菜调馅以前，一定要先倒入食用油搅拌均匀，因为食用油可以包裹住韭菜的切口，这样韭菜就能保持翠绿的颜色，还不容易出水了。
3、调韭菜馅的时候，食盐以及肉馅一定要等到包饺子的时候放，因为这样可以避免韭菜出水分。
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