天气越来越冷，又到了湖南人制作美味的季节了。
湖南在全国人们的心目中，向来都“朴实能干”的形象，湖南人的能干表现在生活的方方面面，不仅男人干活厉害，女人们做美食也是超级棒呢，缺衣少食的年代，能干的湖南女人们硬是就地取材，将各种普通的食材做成了让全国人们都趋之若鹜的特色美食。
这些在食物不丰富的时代大家赖以果腹、解决温饱的乡土美食，如今却成了香饽饽，身价十倍、百倍了，变成了城里人垂涎的美食。
随着天气渐渐变冷，也到了农村里家家户户做咸菜的季节啦，冬天农闲，温度也合适，正是农村里做各种咸菜的季节，湖南农家菜可多了，猪血丸子和腊肉腊鱼，是大家都知道的，还有种非常好吃的湖南土特产叫做“霉豆腐”！
可别被这名字吓到了，您要是看看制作前的霉豆腐，估计更是会吓一大跳哈哈，真的是长了霉的豆腐呢！
看，一块块雪白的豆腐上，明晃晃的霉菌是不是很吓人哈哈，这种霉菌可是特意培养出来的呢，有一股特殊的香味。
豆腐培养出菌丝后，放在辣椒粉和盐调好的混合物滚一下。
周身全部都裹上盐和辣椒粉，霉豆腐就做好啦。
将它们一个个夹起来，放入密封的容器里。放上几天就可以吃啦。没吃过的小伙伴们估计不敢开口，不过只要你尝过，绝对就会爱上！香辣咸鲜，妥妥的米饭杀手呢！尤其是到了来年春夏天，食欲不好的时候，一坨霉豆腐妥妥搞定一大碗米饭！
这道看起来有点吓人的乡土美食，是典型的下饭神器！湖南人的最爱！身为湖南人，没有不爱吃的！尤其是到了年底打糍粑的时候，用霉豆腐配糍粑，跟你说吧，好吃到连舌头都要吞下去！来湖南玩的话，一定要试试这个搭配哟！
