炖羊肉到底是用白萝卜还是胡萝卜?很多人都弄错,难怪不好吃!
冬天天气比较寒冷,很多人都喜欢吃羊肉滋补,通常炖羊肉的时候都要放一些辅料配菜一起炖,最常见的就是放萝卜,但是有人很疑惑,炖羊肉到底是用白萝卜还是胡萝卜呢?它们有什么区别?到底放哪个更好?其实这是有讲究的,很多人都弄错,所以做的饭难怪不好吃,下面给大家详细说下。
其实炖羊肉最好是和白萝卜搭配,最主要的原因是羊肉性温热,很滋补,而白萝卜性寒凉,两者一起炖,正好是互补结合,不仅能发挥羊肉滋补的效果,还能够去热避免上火。
再一个原因,这个大家都知道,羊肉的膻味比较重,白萝卜有一股辛辣味,但是两者结合在一块炖的话,羊肉的膻味就淡了很多,萝卜的辣味也冲淡了,而且白萝卜还能降低羊肉的油腻感,起到提味增鲜的效果,让口感味道更好吃,营养更丰富。如果用胡萝卜炖羊肉的话,口感和味道要差很多,所以会感觉不太好吃。
另外,肠胃不好的人可以适当多吃白萝卜炖羊肉,因为白萝卜里面的芥子油和膳食纤维能够促进消化和吸收,还有血脂高的人也可以适当多吃,有很好的改善效果。所以在某种程度上说,白萝卜和羊肉真的就是绝配。
白萝卜和羊肉很搭配,那胡萝卜和什么搭配呢?其实胡萝卜和牛肉很搭配,因为牛肉脂肪比较少,用胡萝卜和牛肉一起炖,能让味道变得更浓香,而且更有理由牛肉营养的消化和吸收。如果用白萝卜的话,会让口味变的略微清淡了,所以建议最好炖牛肉用胡萝卜最好。
炖羊肉到底是用白萝卜还是胡萝卜?很多人都弄错,难怪不好吃!现在你知道了吗?炖羊肉最好用白萝卜,炖牛肉最好用胡萝卜,这样不仅营养丰富,口感也更好,还利于吸收。你说呢?你平时是怎么搭配的呢?